Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Авторские сыры готовят из местного молока на ферме под Чеховом


/Главная /Экономика
Автор текста:
Дмитрий Алексеенко,
Анастасия Соловьева
/Главная /Экономика
Автор текста:
Дмитрий Алексеенко,
Анастасия Соловьева

На ферме «Черный лис», расположенной вблизи деревни Булычево под Чеховом, производят уникальные авторские сыры, включая жареный халуми, песто, качотту с перцами, бельпер и канестрато с маслинами. Все сырье поступает от коров, которые содержатся на ферме.

Семья Константина и Валерии Коваленко начала свое дело 7 лет назад, переехав из Москвы в Чехов. Они приобрели 40 гектаров земли рядом с Булычево, где построили коровник и овчарню с доильными линиями, сыроварню, сеновал и другие хозяйственные постройки. Также была огорожена зона для пастбища. В результате был создан молочный производство полного цикла.


«Мы — многодетная семья. Ферму открыли в первую очередь для себя. Нам важно жить на земле, обеспечивать себя здоровым, натуральным и качественным питанием. Мы хотим, чтобы наши дети понимали, что такое труд. Они помогают нам по хозяйству», — рассказала Валерия.

Название фермы стало данью памяти лису, спасенному от живодеров, который теперь живет здесь. На ферме обитает множество других животных. Начиналось все с одной коровы, а теперь их больше двадцати.

Константин рассказал, что они собрали лучших животных, дающих высококачественное молоко, включая айрширских и джерсейских коров. Первая порода отличается высоким содержанием белка, а вторая — жирностью, что делает их идеальным сырьем для производства сливочного масла и сметаны.

Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Также на ферме содержится более 30 уникальных для России молочных овец породы лакон, что позволяет супругам активно развивать производство овечьего сыра. Они разработали специальные методы кормления и ухода за животными, что способствует высоким надоям. Фермеры не используют сахар, сухое молоко, растительные жиры, загустители, антибиотики и прочие производственные добавки.

Вся продукция изготавливается на сыроварне по классической рецептуре с использованием только натурального свежего молока и качественных заквасок. Фермеры производят молоко, творог, сметану, масло, йогурты и кефир, а также около 30-40 видов сыров: от свежих до полутвердых и твердых, с добавками из коровьего и овечьего молока. Каждый сыр имеет уникальные вкусовые качества.


«Например, бельпер — необычные по размеру, форме и структуре сырные шарики, обсыпанные специями. Или халуми: он позиционируется как сыр-гриль для жарки», — рассказала Валерия.

Также в ассортименте присутствуют авторские сыры, созданные на основе международного опыта сыроварения, включая итальянские качотту с перцем и канестрато с маслинами, а также французские бри и камамбер. Их создают, реализуя программу импортозамещения.

Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Сыроварня прошла сертификацию и оснащена современным оборудованием, обеспечивая автоматизацию некоторых процессов, но также требует и ручного труда. Качество и безопасность продукции контролируется на всех этапах: от питания животных до упаковки и доставки. Продукция доступна в магазинах Чехова и Москвы, где открыты фирменные торговые точки.

Региональное правительство поддерживает фермеров, предоставив в аренду 107 гектаров земли на льготных условиях.


«Мы используем его для заготовки сена для наших животных. В этом году мы полностью закрыли свои потребности в кормах. Это большое подспорье для нас», — отметил Константин.

Он добавил, что сено — дорогой продукт, и благодаря поддержке правительства затраты на его закупку удалось существенно снизить. Кроме того, семье фермеров выделили грант в рамках региональной программы Московской области «Агростартап» на развитие их производства, закупку нового оборудования. Сыровары использовали данные средства на приобретение дорогостоящей специальной техники для заготовки кормов: трактора, прицепа, прессподборщика. Это ключевой момент для любого фермерского хозяйства. Теперь Коваленко могут самостоятельно заготавливать сено.


«Мы направили деньги гранта на обустройство сырного хранилища. Оно состоит из особых материалов. Там установили специальное профессиональное оборудование, создающее необходимые условия для хранения и созревания сыров», — сообщила Валерия.

В Чехове осуществляют свою деятельность пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. Ежегодно в Чехове производят 18 тысяч тонн молока, большой ассортимент сыров и мясной продукции, а также яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы и соленья.

В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).

Ранее сообщалось о строительстве новой фермы на более 2 тыс. голов скота в Чехове.

  • Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов

    Первую помощь пострадавшим оказали спасатели на пищевой фабрике под Чеховом

    Спасательная группа «ЧеховСпас» провела учения на заводе «Эйч энд Эн» в Чехове

    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко

    Спасение в замкнутом пространстве отработала команда аварийно-спасательной группы «ЧеховСпас» с сотрудниками АО «Эйч энд Эн» (ранее «Danone Россия»), сообщили в администрации г.о. Чехов.

    Спасательная операция прошла два дня, 26 и 27 ноября, что позволило подробно решить все вопросы взаимодействия с администрацией предприятия и несколькими дежурными сменами.


    «Дежурные смены АО «Эйч энд Эн» и спасатели АСГ «ЧеховСпас» получили ценный опыт совместной работы по ликвидации чрезвычайной ситуации. Работники предприятия смогли своими глазами увидеть действия профессиональных спасателей по извлечению пострадавшего из замкнутого пространства и  оказания ему первой помощи», — уточняется в сообщении.
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов

    Как отмечается, сотрудники предприятия освоили алгоритмы действий в случае ЧС, включая мастер-класс по оказанию первой помощи, задали и получили ответы на многочисленные вопросы.

    Аварийно-спасательная группа «ЧеховСпас» действует при МКУ «ЕДДС городского округа Чехов» и оказывает помощь, дежурство и спасение наравне с региональными и федеральными экстренными службами по региональной программе «Безопасность Подмосковья».

    Ранее на REGIONS сообщалось, что специалисты компании «ЭЙЧ ЭНД ЭН» научили студентов Чеховского техникума работать в команде.

  • Фото: Администрация г.о. Чехов
    Фото: Администрация г.о. Чехов

    «Лохматая душа» приютила в Чехове 3 тыс. животных


    /Главная /Актуально
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Актуально
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    В Чехове на протяжении двадцати лет успешно работает приют для бездомных животных под названием «Лохматая душа». В этом учреждении находится более трех тысяч собак различных пород и возрастов.


    «Приют у меня двадцать лет, семь из них на Чеховской земле. Мы именно официально фондом стали семь лет назад, а до этого был частный приют. На данный момент у нас три тысячи животных», — поделилась директор приюта Валентина Силич.

    Многие животные оказываются на улице, их подбрасывают под ворота приюта или оставляют в людных местах.


    «Куда бы не поехали, мы постоянно нарываемся на коробки с новорожденными. Вот самое страшное, что выбрасывают новорожденных малышей. Коробки находим под магазинами, на обочинах и в лесу», — отметила Силич.

    Основательница приюта также подчеркнула, что не все люди осознают, какая ответственность лежит на них при содержании животных. Некоторые владельцы отказываются даже от породистых питомцев.


    «Большая часть — это дворянская порода, но часто попадаются и породистые. Сейчас у нас есть шпиц маленький, которого выбросили, потому что надоел. У нас есть хаски, у нас есть алабаи. То есть у нас приют многоликий. У нас очень много и мелкой породы, коротколапых деток, которых спокойно можно взять домой. У нас есть щенки алабая», — добавила директор.

    Помощь приюту поступает из разных уголков округа. Местные жители стараются внести свой вклад в заботу о животных.

    Среди волонтеров выделяется Екатерина Бушева. Она впервые посетила приют четыре года назад, чтобы забрать собаку, и осталась помогать другим питомцам. Каждые выходные Екатерина приезжает, чтобы ухаживать за животными, а два года назад окончила специальный курс по собачьему парикмахерскому делу.


    «В первый раз я приехала в приют четыре года назад, взяла собаку. Я задумалась о том, как мне помочь другим животным, которые живут здесь. Спустя год я окончила курсы грумера. Я приезжаю сюда около двух лет в качестве грумера, помогаю вычесывать собак», — рассказала волонтер.

    У всех заинтересованных есть возможность подарить любовь, заботу и новый дом четвероногому другу, взяв собаку или кошку из приюта.

    На протяжении нескольких лет в Московской области активно реализуется гуманная программа по регулированию численности бездомных собак и кошек, основанная на системе ОСВВ — отлов, стерилизация, вакцинация и последующий возврат животных. Также зоозащитники и ветеринарные специалисты проводят разъяснительные мероприятия для населения, призывая к необходимости стерилизации домашних питомцев и недопустимости их выбрасывания на улицу. Однако часть животных, когда-то имевших хозяев, оказывается бездомными. Тем не менее, многие из них находят новую жизнь в приютах, организованных неравнодушными жителями региона.

    Информация о расположении приютов в Московской области и контактные данные их представителей для желающих забрать животное домой или оказать помощь, размещена на интерактивной карте.

    Ранее сообщалось о благотворительной акции «Коробка храбрости» в Чехове.

  • Фото: администрация г.о. Чехов
    Фото: администрация г.о. Чехов

    Зеленый сыр с крапивой и шпинатом варят в Чехове


    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    На сыроварне «Черный лис» в Чехове создаются настоящие кулинарные произведения искусства из овечьего молока и прочих натуральных компонентов. Здесь фермеры начали производство уникального в России овечьего десертного сыра, который покрыт медово-миндальной обсыпкой.

    Фото: ферма «Черный лис»
    Фото: ферма «Черный лис»

    Идея организовать собственное производство пришла семье Коваленко совершенно неожиданно. Все началось с одной коровы, но избыточное количество молока стало толчком к разработке оригинальных цветных сыров.


    «Если мы говорим о многоцветном сыре, например, зеленом, необычном, с базиликом и чесноком, так называемом сыре песто, то мы его создаем благодаря добавлению натурального экстракта шпината и крапивы», — отметила хозяйка фермы и сыроварни «Черный лис» Валерия Коваленко.
    Фото: ферма «Черный лис»
    Фото: ферма «Черный лис»

    В качестве сырьевой базы владельцы предприятия используют молоко своих домашних животных, что обеспечивает высокое качество и неповторимый вкус продукции. В этом процессе важна каждая деталь, поэтому внимание к уходу и условиям содержания скота выходит на первый план. Фермеры не собираются останавливаться на достигнутом и планируют расширять свою сырную линейку.

    В Чехове осуществляют свою деятельность пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. Ежегодно в Чехове производят 18 тысяч тонн молока, большой ассортимент сыров и мясной продукции, а также яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы и соленья.

    В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).

    Развитие таких фермерских хозяйств положительно влияет на жизнь в сельской местности, привлекает людей в деревни и способствует формированию интереса к здоровому образу жизни. Достижения предприятий в Чехове подчеркивают прогресс молочной отрасли в Московской области и подтверждают статус региона как одного из ведущих центров агропромышленного комплекса России.

    Ранее сообщалось о строительстве новой фермы на более 2 тыс. голов скота в Чехове.

  • Фото: Министерство имущественных отношений Московской области
    Фото: Министерство имущественных отношений Московской области

    В Чехове ушли с аукциона два участка площадью 4,5 га под сельское хозяйство


    /Главная /Официально
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко
    /Главная /Официально
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко

    Министерством имущественных отношений Московской области проведен аукцион на право заключения договора аренды двух земельных участков  площадью 20 531 кв. м и 24 508 кв. м в д. Гришино городского округа Чехов.

    Срок аренды каждого участка составляет 10 лет. Использовать их арендатор сможет под сельскохозяйственное производство. Общая выкупная стоимость продажи права аренды земельных участков составила более 490 тысяч рублей.

    Выбрать и ознакомиться с характеристиками предлагаемых участков земли, находящихся в областной собственности, можно по ссылке. Следующим этапом необходимо внести задаток и подготовить комплект документов для участия в торгах: заявку, составленную по форме, указанной в лоте, паспорт и документы, подтверждающие оплату обеспечения заявки на участие в торгах. Далее проходит сам аукцион. Участникам, которые не выиграли, задаток возвращается в течение трех дней. Арендный договор подписывается в электронной форме, а специалисты из Министерства регистрируют договор аренды в Росреестре самостоятельно.

  • Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов

    Тротуар к предприятию «Агрегат» в Чехове отремонтируют по просьбам коллектива


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Богдан Кондратенко

    Выездную администрацию в формате встречи с коллективом научно-производственного объединения «Агрегат» провел глава городского округа Чехов Михаил Собакин, по ее итогам «Мосавтодору» поручат починить тротуар, сообщили в пресс-службе администрации г.о. Чехов.

    Как отмечается, сотрудники организации подняли вопрос состояния дорог и тротуаров.


    «Так, компания «Агма» благоустроила часть тротуара по ул. Комсомольской, который проходит вдоль территории предприятия. Работы были завершены летом. В связи с востребованностью дороги жители обратились с просьбой выполнить ремонт оставшейся части тротуара. Обязательно проработаем данный вопрос совместно с Мосавтодором, который является балансодержателем дороги, вдоль которой проходит тротуар», — рассказал Михаил Собакин.
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов
    Фото: пресс-служба администрации г.о. Чехов

    Он добавил, что также обсудили содержание многоквартирных домов и дворов, строительство социальных объектов, доступность общественного транспорта и газификацию деревень. На часть вопросов ответили в ходе встречи, остальные взяли в работу.

    По информации пресс-службы, компания «Агрегат» работает в Чехове более 25 лет, она специализируется на технологиях авиа- и нефтепродуктообеспечения, выпуская более 1700 наименований продукции, коллектив предприятия насчитывает 200 человек.

    Ранее на REGIONS сообщалось, что в Чехове каждый третий четверг месяца будет проходить выездная администрация для старост.