Авторские сыры готовят из местного молока на ферме под Чеховом

На ферме «Черный лис», расположенной вблизи деревни Булычево под Чеховом, производят уникальные авторские сыры, включая жареный халуми, песто, качотту с перцами, бельпер и канестрато с маслинами. Все сырье поступает от коров, которые содержатся на ферме.

Семья Константина и Валерии Коваленко начала свое дело 7 лет назад, переехав из Москвы в Чехов. Они приобрели 40 гектаров земли рядом с Булычево, где построили коровник и овчарню с доильными линиями, сыроварню, сеновал и другие хозяйственные постройки. Также была огорожена зона для пастбища. В результате был создан молочный производство полного цикла.

Название фермы стало данью памяти лису, спасенному от живодеров, который теперь живет здесь. На ферме обитает множество других животных. Начиналось все с одной коровы, а теперь их больше двадцати.

Константин рассказал, что они собрали лучших животных, дающих высококачественное молоко, включая айрширских и джерсейских коров. Первая порода отличается высоким содержанием белка, а вторая — жирностью, что делает их идеальным сырьем для производства сливочного масла и сметаны.

Также на ферме содержится более 30 уникальных для России молочных овец породы лакон, что позволяет супругам активно развивать производство овечьего сыра. Они разработали специальные методы кормления и ухода за животными, что способствует высоким надоям. Фермеры не используют сахар, сухое молоко, растительные жиры, загустители, антибиотики и прочие производственные добавки.

Вся продукция изготавливается на сыроварне по классической рецептуре с использованием только натурального свежего молока и качественных заквасок. Фермеры производят молоко, творог, сметану, масло, йогурты и кефир, а также около 30-40 видов сыров: от свежих до полутвердых и твердых, с добавками из коровьего и овечьего молока. Каждый сыр имеет уникальные вкусовые качества.

Также в ассортименте присутствуют авторские сыры, созданные на основе международного опыта сыроварения, включая итальянские качотту с перцем и канестрато с маслинами, а также французские бри и камамбер. Их создают, реализуя программу импортозамещения.

Сыроварня прошла сертификацию и оснащена современным оборудованием, обеспечивая автоматизацию некоторых процессов, но также требует и ручного труда. Качество и безопасность продукции контролируется на всех этапах: от питания животных до упаковки и доставки. Продукция доступна в магазинах Чехова и Москвы, где открыты фирменные торговые точки.

Региональное правительство поддерживает фермеров, предоставив в аренду 107 гектаров земли на льготных условиях.

Он добавил, что сено — дорогой продукт, и благодаря поддержке правительства затраты на его закупку удалось существенно снизить. Кроме того, семье фермеров выделили грант в рамках региональной программы Московской области «Агростартап» на развитие их производства, закупку нового оборудования. Сыровары использовали данные средства на приобретение дорогостоящей специальной техники для заготовки кормов: трактора, прицепа, прессподборщика. Это ключевой момент для любого фермерского хозяйства. Теперь Коваленко могут самостоятельно заготавливать сено.

В Чехове осуществляют свою деятельность пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. Ежегодно в Чехове производят 18 тысяч тонн молока, большой ассортимент сыров и мясной продукции, а также яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы и соленья.

В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).

Ранее сообщалось о строительстве новой фермы на более 2 тыс. голов скота в Чехове.

«Лохматая душа» приютила в Чехове 3 тыс. животных

В Чехове на протяжении двадцати лет успешно работает приют для бездомных животных под названием «Лохматая душа». В этом учреждении находится более трех тысяч собак различных пород и возрастов.

Многие животные оказываются на улице, их подбрасывают под ворота приюта или оставляют в людных местах.

Основательница приюта также подчеркнула, что не все люди осознают, какая ответственность лежит на них при содержании животных. Некоторые владельцы отказываются даже от породистых питомцев.

Помощь приюту поступает из разных уголков округа. Местные жители стараются внести свой вклад в заботу о животных.

Среди волонтеров выделяется Екатерина Бушева. Она впервые посетила приют четыре года назад, чтобы забрать собаку, и осталась помогать другим питомцам. Каждые выходные Екатерина приезжает, чтобы ухаживать за животными, а два года назад окончила специальный курс по собачьему парикмахерскому делу.

У всех заинтересованных есть возможность подарить любовь, заботу и новый дом четвероногому другу, взяв собаку или кошку из приюта.

На протяжении нескольких лет в Московской области активно реализуется гуманная программа по регулированию численности бездомных собак и кошек, основанная на системе ОСВВ — отлов, стерилизация, вакцинация и последующий возврат животных. Также зоозащитники и ветеринарные специалисты проводят разъяснительные мероприятия для населения, призывая к необходимости стерилизации домашних питомцев и недопустимости их выбрасывания на улицу. Однако часть животных, когда-то имевших хозяев, оказывается бездомными. Тем не менее, многие из них находят новую жизнь в приютах, организованных неравнодушными жителями региона.

Информация о расположении приютов в Московской области и контактные данные их представителей для желающих забрать животное домой или оказать помощь, размещена на интерактивной карте.

Ранее сообщалось о благотворительной акции «Коробка храбрости» в Чехове.

Зеленый сыр с крапивой и шпинатом варят в Чехове

На сыроварне «Черный лис» в Чехове создаются настоящие кулинарные произведения искусства из овечьего молока и прочих натуральных компонентов. Здесь фермеры начали производство уникального в России овечьего десертного сыра, который покрыт медово-миндальной обсыпкой.

Идея организовать собственное производство пришла семье Коваленко совершенно неожиданно. Все началось с одной коровы, но избыточное количество молока стало толчком к разработке оригинальных цветных сыров.

В качестве сырьевой базы владельцы предприятия используют молоко своих домашних животных, что обеспечивает высокое качество и неповторимый вкус продукции. В этом процессе важна каждая деталь, поэтому внимание к уходу и условиям содержания скота выходит на первый план. Фермеры не собираются останавливаться на достигнутом и планируют расширять свою сырную линейку.

В Чехове осуществляют свою деятельность пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. Ежегодно в Чехове производят 18 тысяч тонн молока, большой ассортимент сыров и мясной продукции, а также яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы и соленья.

В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).

Развитие таких фермерских хозяйств положительно влияет на жизнь в сельской местности, привлекает людей в деревни и способствует формированию интереса к здоровому образу жизни. Достижения предприятий в Чехове подчеркивают прогресс молочной отрасли в Московской области и подтверждают статус региона как одного из ведущих центров агропромышленного комплекса России.

Ранее сообщалось о строительстве новой фермы на более 2 тыс. голов скота в Чехове.

В Чехове ушли с аукциона два участка площадью 4,5 га под сельское хозяйство

Министерством имущественных отношений Московской области проведен аукцион на право заключения договора аренды двух земельных участков  площадью 20 531 кв. м и 24 508 кв. м в д. Гришино городского округа Чехов.

Срок аренды каждого участка составляет 10 лет. Использовать их арендатор сможет под сельскохозяйственное производство. Общая выкупная стоимость продажи права аренды земельных участков составила более 490 тысяч рублей.

Выбрать и ознакомиться с характеристиками предлагаемых участков земли, находящихся в областной собственности, можно по ссылке. Следующим этапом необходимо внести задаток и подготовить комплект документов для участия в торгах: заявку, составленную по форме, указанной в лоте, паспорт и документы, подтверждающие оплату обеспечения заявки на участие в торгах. Далее проходит сам аукцион. Участникам, которые не выиграли, задаток возвращается в течение трех дней. Арендный договор подписывается в электронной форме, а специалисты из Министерства регистрируют договор аренды в Росреестре самостоятельно.

Зеленый сыр с песто и десертный овечий с миндалем и медом варят в Чехове

В Чехове производят разнообразные сыры, которые радуют гурманов. Среди них можно найти жареный халлуми с хрустящей корочкой, качотту с пятью перцами и пажитником, а также сыр с песто. Все изделия изготавливаются из свежего коровьего и овечьего молока, что придает им нежный сливочный вкус и насыщенный аромат натуральных сливок.

Ассортимент фермы не ограничивается только сырами. Здесь также предлагаются мясные деликатесы, такие как карпаччо, вырезка холодного и горячего копчения, сыровяленая колбаса, а также домашние пельмени и вареники. В дополнение к этому можно попробовать йогурты различных вкусов, творог, кефир и свежие яйца.

Основатель хозяйства рассказал, что ферма была названа так в честь спасенного лисенка, который живет на ее территории. Теперь на ферме производят уникальный черный сыр с добавлением чернил каракатицы.

На территории городского округа Чехов пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. В округе ежегодно производят 18 тысяч тонн молока, широкую линейку сыров, мясную продукцию, яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы, соленья.

Представители Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области подчеркивают, что развитие подобных фермерских хозяйств способствует улучшению жизни на селе, привлекает людей в сельскую местность и формирует интерес к здоровому образу жизни. Успехи предприятий в Чехове свидетельствуют о развитии молочной отрасли в Московской области и подтверждают репутацию региона как одного из лидеров агропромышленного комплекса России. В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).

Ранее на REGIONS сообщалось, что в Чехове построят новую ферму на более 2 тыс. голов скота.