Шоколад из свеклы представили чеховские кондитеры на подмосковной выставке

На выставке «Продэкспо» в Красногорске директор кондитерской фабрики «Чеховский кондитер» Михаил Дуркин поделился уникальным подходом предприятия к производству шоколада

По словам Дуркина, основная цель фабрики заключается не только в создании вкусного, но и качественного, а в идеале — полезного продукта. Особое внимание уделяется чистой этикетке с понятными ингредиентами и отказу от копирования массовых брендов.

Ключевой особенностью производства является работа над функциональными свойствами шоколада. Фабрика активно сотрудничает с учеными и лабораториями для изучения влияния каждого компонента. Основная задача заключается в минимизации вреда, особенно путем замены или сокращения сахара.

Одной из главных инноваций является использование сахарной свеклы в запатентованном сочетании с другими ингредиентами. Этот сложный углевод помогает избежать резкого скачка сахара в крови, а в сочетании с растительными компонентами, антиоксидантами и микроэлементами придает шоколаду полезные свойства.

Также в компании уделяют внимание балансу белков, жиров и углеводов. Использование редкого пятивалкового оборудования позволяет минимизировать количество жиров, ограничиваясь только натуральным какао-маслом, при этом обеспечивая необходимую консистенцию продукции.

Дуркин также сообщил о разработке интерактивного шоколада, который может стать первым таким продуктом в России. Подробности о новинке пока остаются в секрете, но ее презентация запланирована на следующий год.

В Чехове работают и другие предприятия, изготавливающие самую различную продукцию: например, «СВОК», «Бюрократ», «Шаттдекор», «Гамма Пласт», «Барри Каллебаут», «Энергомаш», «Логика молока», «Декор». Они также успешно развиваются и расширяются, строят или арендуют дополнительные производственные площади, создают новые рабочие места.

Ранее сообщалось о схватке филина с воронами в центре Чехова.