Роспотребнадзор: как обезопасить себя от ботулизма
/Главная /Здоровье и спорт
Автор текста:
Анастасия Соловьева
Ботулизм – это тяжелое пищевое отравление, вызванное токсином бактерий Clostridium botulinum. Эти микроорганизмы встречается повсеместно – в почве, воде, на поверхности овощей и фруктов. В виде спор они способны выживать в самых неблагоприятных условиях, перенося заморозку, высокие температуры и длительное хранение.
В числе симптомов ботулизма тошнота и рвота, нарушение дыхания, зрения и мимики, затруднение глотания и речи, головная боль, паралич.
Как избежать заражения ботулизмом?
- Тщательно мойте продукты. Перед консервированием тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и грибы под проточной водой, чтобы удалить частицы почвы, содержащие споры ботулизма.
- Используйте только свежие продукты. Не консервируйте перезревшие, подпорченные или поврежденные овощи, фрукты или ягоды.
- Соблюдайте правила консервирования. Важно строго следовать рецептам и технологиям консервирования. Особое внимание уделите стерилизации банок и крышек.
- Не покупайте консервы с рук. Приобретайте консервированные продукты только в проверенных магазинах.
- Правильно храните консервы. Храните домашние консервы в прохладном, темном месте.
- Обрабатывайте рыбу сразу после улова. Потрошите и промывайте рыбу сразу после ловли и храните ее в холоде.
- Не солите грибы в герметичных банках. Откажитесь от засолки грибов в герметично закрытых банках. Лучше всего сушить или солить их в открытой таре.
- Кипятите консервы перед употреблением. Прокипятите консервированные продукты в течение 20-25 минут перед употреблением – это уничтожит токсин ботулизма.
- Осматривайте банки перед вскрытием. Вздутие дна или крышки банки свидетельствует о развитии в ней бактерий и является признаком непригодности продукта в пищу.
Ботулизм – очень опасное заболевание, которое может привести к серьезным последствиям для здоровья. Соблюдая несложные правила профилактики, можно защитить себя и своих близких.
Ранее сообщали об отравлении ботулизмом жителей Подмосковья.