Сильнее яда гремучей змеи: как при консервировании не занести в банки ботулизм

Пищевой ботулизм — это одна из самых распространенных инфекционных заболеваний, которое развивается из-за употребления в пищу консервированных продуктов. Специалисты предупреждают, что ботулотоксины  отравляют организм в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи.

Как ботулизм попадает в организм человека

Ксения Ицкова, заместитель начальника Ногинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области, разъяснила, что ботулизмом заражаются от употребления продуктов, которые не прошли достаточную термическую обработку, хранились в банках без кислорода вообще или с его низким содержанием, при комнатной температуре. На овощах, фруктах, ягодах бактерии появляются вместе с частицами почвы.

Пять правил, которые помогут не допустить заражения ботулизмом 

Чтобы не пострадать от ботулизма, специалист рекомендует хозяйкам запомнить пять правил.

Первое — выбирать только свежие ягоды, овощи и фрукты для консервирования.

Второе — прежде чем закладывать их в банку или варить салат и варенье — замочить и тщательно промыть продукты. Важно следить за тем, чтобы в банку не попали плоды с кусочками или крупицами земли, особенно это касается грибов.

Третье — нужно соблюдать правила стерилизации банок и крышек — они кипятятся не менее 30 минут.

Четвертое — при консервации использовать соль (не менее 10% соли на 100 г продукта) и уксус.

Пятое — хранить домашние заготовки нужно в темном и прохладном месте, а наполнение вздутых банок — выбрасывать.

Признаки проявления заболевания ботулизмом

Как сообщает Ксения Ицкова, начало ботулизма обычно внезапное, пациенты часто могут точно указать время появления первых признаков. Начинается с тошноты, рвоты и диареи. Затем нередко ухудшается зрение — появляется «туман» перед глазами. После чего появляется затрудненное глотание и ощущение сухости в ротовой полости.

При этом важно знать, что границы инкубационного периода при ботулизме довольно расплывчивы: от нескольких часов до пяти суток. Больной ботулизмом не опасен для окружающих. Опасны только продукты, содержащие токсины.

Ранее сообщалось, что делать, если укусила мышь или крыса.