Как не купить подделку: главные правила выбора качественной красной икры к Новому году

Красная икра — традиционный символ роскоши и изобилия на российском новогоднем столе. Однако в погоне за выгодой или из-за неопытности легко приобрести подделку с консервантами, красителями и растительными маслами. Чтобы избежать разочарования в праздничный вечер, важно знать, на что обращать внимание при выборе.

Прежде всего, стоит изучить состав. В качественном продукте должно быть указано: икра лососевых рыб (с конкретным видом: кета, горбуша, нерка), соль, возможно — растительное масло (в минимальном количестве, для блеска), и, в редких случаях, консервант Е200 (сорбиновая кислота).

Если в списке значатся глицерин, карбоксиметилцеллюлоза, лимонная кислота, красители (Е102, Е124) — перед покупателем техническая или реставрированная икра, где натуральные икринки склеены или окрашены.

Целостность икринок — еще один ключевой признак. При наклоне баночки икра должна медленно сползать, а не рассыпаться или оставаться «прилипшей» ко дну. Икринки — ровные, одинакового размера, без мутной жидкости или пены. Мутность и горький привкус — сигналы о нарушении технологии или просрочке.

Цвет зависит от вида рыбы:

— кета — от золотисто-оранжевого до светло-красного

— горбуша — ярко-оранжевая

— нерка — насыщенного темно-красного, почти бордового оттенка.

Однако слишком яркий, «неестественный» оттенок может указывать на использование красителей.

Упаковка также важна: стеклянные банки позволяют оценить продукт визуально, а металлические жестяные банки — более надежны для хранения. На этикетке обязательно должны быть: дата выработки, срок годности, производитель, место вылова (например, Охотское море, Камчатка, Сахалин).

Она отметила, что хорошая икра не пахнет рыбой — только морской свежестью, чуть солоновато. Рыбный или химический запах — тревожный знак.

Ранее REGIONS сообщал, что в Дмитрове можно самим выбрать и срубить новогоднюю красавицу.