Как приготовить окрошку по старинному рецепту
Оригинальный рецепт окрошки нашла в книге «1000 вкусных блюд», изданной в 1959 году Государственным издательством политической и научной литературы Литовской ССР, директор Дмитровского музея лягушки Юлия Хазова.
Для приготовления холодного русского супа необходимы следующие ингредиенты:
- 1,5 л хлебного кваса;
- 250 г вареной говядины;
- 100 г вареной ветчины;
- 2 зеленых огурца;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка приготовленной горчицы;
- сахар, соль, зеленый лук и укроп;
- полстакана сметаны.
Вареную говядину и ветчину нужно нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Яичные белки, очищенные огурцы, зеленый лук разрезать на мелкие кусочки.
Желтки вареных яиц протереть через сито, смешать со сметаной и горчицей добавить сахар и соль. Всю эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук и укроп.
О пользе и вреде окрошки
По мнению врачей, в окрошке в основном используются овощи, поэтому блюдо можно считать полезным для организма. Также в ее состав входят продукты, в которых содержатся витамины и другие ценные вещества.
С осторожностью разводить окрошку квасом следует тем, кто страдает аллергией и болезнями желудочно-кишечного тракта. Кефир, как и квас, может навредить страдающим гастритом и язвенной болезнью. Для тех, кто бережет фигуру, лучше сократить количество картошки и колбасы.
Однако особенно полезно это диетическое блюдо, если в него совсем не добавлять колбасы и готовые соусы.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE3NzMzOTIzNjAwMjgtaW1nLTc5ODkud2VicA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei0yNzY5LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE3NjI3NTc0NDc4NDUtcGhvdG8tMTEtMjAyNS0xMS0xMC0wOS00My01Ni53ZWJw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTItNDgtMzItbHg3cGRrZi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE3X0plTTBBUzQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzdnOWEzMDAyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2JlenltamFubnlqLTFfODk5aTFzZS5qcGc.webp)