Пальчики оближешь: солим красную икру и рыбу на Новый год по рецепту дмитровчанки

Красная рыба и икра остаются любимейшей закуской в семье дмитровчанки Натальи Кузнецовой на Новый год. По словам Натальи, совсем необязательно покупать дорогостоящую готовую рыбу. Форель или семгу можно засолить самостоятельно, в домашних условиях, не имея специальных навыков.

Именно так, из года в год делает Наталья.

Какая рыба подходит для засолки

Форель для засолки привозит для нее супруг, заядлый рыбак. Рыбу он вылавливает в одном из дмитровских рыбоводных хозяйств.

Наталья поделилась своими рецептами приготовления домашних деликатесов:

Как засолить рыбу

1. Очистить тушку рыбы весом до 1 кг от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Из них, кстати, можно приготовить наваристый бульон, удалив жабры. Разрезать рыбу вдоль хребта на две части. Отделить хребет и кости от тушки. Взять в зависимости от веса рыба 1-2 столовые ложки крупной каменной соли и натереть ею рыбу.

2. Переложить в посуду, закрыть и убрать в холодильник. Через сутки рыба будет готова. Она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Если на поверхности останутся кристаллы, их можно смыть водой. Тушку порезать на кусочки.

Как засолить икру

1. Икру промыть в теплой воде (50-60 градусов) несколько раз для удаления пленки, слегка перемешивая вилкой.

2. В чашку всыпать 1 чайную ложку соли и щепотку молотого черного перца.

3. Влить 100 мл холодной фильтрованной или кипяченой воды и тщательно размешать соль, чтобы она полностью растворилась в жидкости.

4. Выложить икру в рассол и перемешать. Оставить на 10-15 минут. Если рассол получился плотным, то времени для просола потребуется меньше — 3-5 минут.

5. После этого процедить икру через ситечко, рассол слить. Засолка завершена.

6. Выложить икру в пиалу или креманку,  охладить в холодильнике примерно 10-20 минут. По желанию, чтобы икринки не склеились, можно сбрызнуть икру растительным маслом без аромата и перемешать.

Ранее  REGIONS написал, как ухаживать за обувью зимой.