logo/ Дмитров
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

Розжиг для шашлыка вызывает рак: эксперт назвал безопасные альтернативы

Токсиколог перечислил безопасные розжиги для шашлыка, не вызывающие рак
/Главная /Общество
Автор текста:
Сергей Архипов
/Главная /Общество
Автор текста:
Сергей Архипов
С началом дачного сезона миллионы россиян спешат на природу, чтобы приготовить традиционный шашлык. Однако то, что кажется безобидной бытовой привычкой — использование жидкости для розжига (бензина, керосина или специальных химических составов) — может нести серьезную угрозу здоровью. Токсиколог Дмитрий Орлов рассказал о безопасных альтернативах.

По данным Роспотребнадзора и онкологических исследований, продукты горения таких веществ оседают на мясе и вдыхаются окружающими, образуя стойкие канцерогены, которые повышают риск рака легких, печени и желудочно-кишечного тракта.

«Люди думают: „немного брызнул — все выгорело“. Но это иллюзия. При горении розжига выделяются полициклические ароматические углеводороды и бензапирен — один из самых мощных канцерогенов. Даже микроскопическая концентрация, накапливаясь годами, может спровоцировать мутации в клетках. Особенно опасно, когда пламя облизывает решетку или дым попадает прямо на продукты», — поясняет токсиколог Дмитрий Орлов.

По словам специалиста, никакое количество времени не делает такой шашлык безопасным. Химические соединения впитываются в жир мяса и не разрушаются даже при длительной термической обработке.

К счастью, существуют полностью безопасные и проверенные временем альтернативы:

Натуральные дрова — береза, дуб, яблоня, груша. Они дают стабильный жар и приятный аромат без токсинов.

Брикеты из чистого древесного угля — без пропитки и связующих химикатов. Их можно разжечь с помощью бумаги и щепок.

Электрический или газовый гриль — идеальный вариант для тех, кто хочет исключить дым и открытый огонь.

Розжиг из натурального воска и древесной стружки — продается в экомагазинах и туристических лавках. Полностью безопасен при горении.

«Домашний» метод: сложить угли «колодцем», положить внутрь скомканную газету и сухие веточки — пламя равномерно поднимется снизу вверх.

«Шашлык — это культура, но культура должна быть разумной. Наши деды не использовали бензин — они знали, как разжечь огонь чисто. Вернемся к этому знанию. Ведь вкус настоящего шашлыка — это аромат дымка от дерева, а не запах гаража», — подчеркивает Дмитрий Орлов.

Эксперт также напоминает: даже при использовании безопасного розжига важно не допускать попадания жира на угли, так как это тоже создает канцерогены. Для этого лучше использовать решетку с поддоном или фольгу.

«Здоровье не стоит того, чтобы экономить пять минут на разжигании углей. Лучше прийти на природу пораньше, спокойно развести огонь — и наслаждаться не только вкусом, но и уверенностью, что вы не рискуете своей жизнью», — заключил эксперт.

Ранее врач объяснила, кому категорически нельзя спать с открытым окном.