:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9hODBUblJ5c3JxNnlvUmhIRndONnlKM2I0bGhsR2lyRWlHYWhxVkhoLmpwZw.webp)
Сколько можно хранить «Оливье»? Диетолог назвала точные сроки хранения салатов после Нового года
Можно ли доедать новогодние салаты на второй или третий день каникул — и когда они становятся опасными для здоровья? На этот вопрос ответила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Соколова.
Согласно ее рекомендациям, срок хранения большинства традиционных новогодних салатов — не более 2–3 суток, даже при условии хранения в холодильнике при температуре +2…+4°C. Это касается блюд, содержащих майонез, сметану, яйца, колбасу, вареное мясо или рыбу — то есть большинства классических закусок, включая «Оливье», «Селедку под шубой» и «Мимозу».
Особенно быстро портятся салаты:
- с свежими овощами и майонезом (из-за выделения влаги и окисления);
- с морепродуктами или копченостями (повышенный риск ботулизма и пищевых токсикоинфекций);
- приготовленные в больших объемах и неоднократно достававшиеся из холодильника.
Диетолог подчеркнула: повторное охлаждение после пребывания при комнатной температуре (например, во время застолья) сокращает срок годности вдвое. Если салат стоял на столе более 2 часов, его лучше не возвращать в холодильник.
Исключение — салаты без скоропортящихся ингредиентов: например, овощные с заправкой из масла и лимона или фруктовые без бананов и ягод. Их можно хранить до 4 дней, но только в герметичной посуде и в самом холодном отделе холодильника.
Ранее жителям Дмитрова напомнили, как безопасно запускать фейерверки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MXBob3RvLTIwMjYtMDEtMjctMTQtNDQtMTMtZnJpNGZsdS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MTU0NTg1MjAwNDM0MjAzMjM2ODQteGR6MTNkZy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzAzMTIyMDIyLWNoZS0xMTIwMTgtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMDgtNTktNDgtMS5qcGc.webp)