Почему грибы нельзя назвать съедобной пищей, рассказал химкинский биолог
В начале осени жители Подмосковья массово отправляются на «тихую охоту». В этот период на столах появляются десятки различных блюд с грибами. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.
- рассказала специалист.,
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном пути из-за большого содержания хитина — вещества, которое перепроизводить организму очень трудно. Также грибы приводят к выделению желудочного сока, что осложняет выделение полезных веществ не только из собственных грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,
Специалист отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше покупать в магазинах.
добавила Мария.
:
«Сам процесс сбора грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки»,
Если все-таки очень хочется собрать грибы для еды в лесу, то, по законам биологии, желательно не собирать грибы, которые расположены рядом с дорогами: они обладают способностью накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды.