Биолог из Подмосковья назвал грибы трудноусвояемой пищей
Сезон сбора грибов — ни с чем не сравнимое удовольствие, и оценить его могут только истинные знатоки «тихой охоты». Однако в «шляпках» и «ножках» таится множество опасностей, связанных не только с возможностью отравления, но и с их усвоением. Так, биолог Мария Шехурдина заявляет: грибы сложно назвать полноценной пищей.
Более того, она отнесла грибы к псевдосъедобной пище, поскольку они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними, считает специалист.
Поэтому биолог рекомендует разделять удовольствие от процесса сбора грибов от их поедания, а грибы для употребления в пищу — приобретать в продуктовых магазинах.
Если все-таки очень хочется набрать грибов именно в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2x1emhpLXZlc25hLW1hcnQtc2l0ZS13aWRlX01YbUdSSVUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjYwMzEzLTEzMzcxMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2hpbnVpMWdhcmFwMXY1bWdidG9jcnE2bXExYmgyNmxmZ29ldGRvc3hpeXE1ZHF3c2I3MHNtdC1saGdjdnlzMnN6YnBkYnp1ZmRxc3hiM2JhMjd1Ym1yd2suanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzEzLzIwMjYwMTE1XzEzMTY0NC5qcGc.webp)