:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzQ4NjZhNGY0ZGNmMDYwNGI4YzU4YWZkYmVmMGUxM2RmX3RacXJSNncuanBn.webp)
Миколог МГУ рассказал, как собирать грибы в Подмосковье
Сбор лесных грибов — процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Недаром один-единственный «неправильный» гриб, попавший в корзину грибника, может оказаться ложкой дегтя в бочке меда, а то и стоить жизни.
В связи с повсеместным потеплением грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются. При этом речь о мутации не идет, просто грибы, как все подвижные организмы, меняют территорию распространения. Это приводит к частой путанице — главной опасности грибников.
Народные приметы, такие как почернение серебряной ложечки, приложенной к грибу, так же, как и масса других способов, к сожалению, не гарантируют полной безопасности. Поэтому специалист советует тщательно изучать грибы, знать их виды и отличительные особенности.
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты»:
1 — Собирайте грибы только в том месте, где вы уверены в благоприятной экологической обстановке. Для этого существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — все это грибы накапливают в себе, как аккумуляторы, и даже прекрасный, вкусный гриб при вышесказанных факторах может оказаться нехорошим;
2 — Выбирайте только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. В старом грибе плодовое тело разрушается, а это белковая структура, практически — мясо;
3 — После сбора как можно быстрее обработайте грибы. Для этих целей подойдут бланшировка, отваривание, заморозка или сушка. Это остановит процесс разрушения белковых структур.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL29yZ3JfdEdLYmd0MS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2Jlei1pbWVuaS1ldmFrcHBjaGsucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3RzZXJrb3Yta3Vwb2xhLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2ltZy0zNTQwLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2xvc2ktbmEtZG9yb2dhaC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzQzNTY3ODk4NzY1NF9UV0RjMHN5LndlYnA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2lsYWlpLWh4dnBvLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3ZjZzl3bWo4YW1vLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3Y5OGxseXB6LWM4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzVnM24zOTRsaWx1LmpwZw.webp)