Холодец из трех видов мяса: пошаговый рецепт от шеф-повара домашней кухни

7 ноября в России отмечают День холодца, этот праздник появился в 2010 году.

В честь этого дня директор кафе домашней кухни Наталья Григорьева поделилась с корреспондентом REGIONS своим фирменным рецептом холодца из трех видов мяса.

Ингредиенты

• 6-7 литров воды

• 1 свиная голяшка (без копытцев)

• 600-700 грамм куриного филе (3-4 грудки)

• 1 килограмм индюшачьих шей (около 3 штук)

• 1 крупная луковица (разрезанная на 3-4 части)

• 1 морковка

• Перец горошком

• 6 лавровых листов

• Чеснок (по вкусу)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса: Промойте мясо и положите в кастрюлю с холодной водой.

2. Добавление специй и овощей: Добавьте перец горошком, лавровый лист, нарезанный лук и морковь.

3. Варка: Доведите до кипения, снимите пену и посолите по вкусу. Варите на медленном огне в течение 6 часов.

4. Отделение мяса: После варки выньте мясо и овощи, процедите бульон (при необходимости дважды).

5. Разбор мяса: Отделите мясо от костей, нарежьте его, а также вареную морковь.

6. Формирование холодца: В емкости уложите нарезанный чеснок, вареную морковь и мясо.

7. Подготовка бульона: Бульон снова прокипятите и процедите, залейте его в формы с ингредиентами и поставьте остывать. Далее уберите застывать в холодное место.

Советы от шефа

Мясо для варки Наталья Григорьева укладывает именно в кастрюлю с холодной водой, чтобы бульон получился прозрачный. Морковка также придает ему прозрачность и приятный оттенок.

Она поясняет, что процесс приготовления этого блюда трудоемкий, но зато рецепт проверенный, а холодец получается очень вкусным.

Ранее REGIONS сообщал, что на этой неделе парки Домодедова предлагают обширную программу от мастер-классов до игровых эстафет.