Как варить мед из одуванчиков: семейный рецепт от жительницы Домодедова

Ингредиенты:

Цветки одуванчика (только желтые пестики) — около 1 плотного стакана

Вода — 500 мл

Сахар — 400 г

Лимон — 2 дольки (или 1 ст. ложка сока)

Приготовление:

Сбор цветов:

Собирать цветы необходимо в экологически чистом месте, где нет поблизости дорог и промышленных объектов.

Аккуратно отделить только ярко-желтые пестики, отбрасывая зеленые части — они могут придать горчинку.

Промыть цветы в холодной воде, слегка потряхивая их в дуршлаге или емкости.

Заваривание отвара:

Промытые пестики залить горячей водой (около 500 мл).

Добавить несколько долек лимона (можно без кожуры).

Отвар настоять в течение ночи, хотя можно проварить его около 20 минут на слабом огне.

Процеживание:

После настаивания или варки отвар процедить через марлю или несколько слоев хлопчатобумажной ткани, чтобы удалить все частички цветов.

Добавление сахара:

Количество сахара подобрать в зависимости от объема полученного отвара. Например, если вышло 400 мл жидкости — добавить 400 г сахара.

Варка меда:

Полученную смесь поставить на медленный огонь. После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая, пока мед не начнет немного густеть.

Готовность определить по капле: если капля меда на блюдце не растекается, продукт готов.

Разливание по банкам:

Мед полностью остудить.

Затем разлить по чистым, сухим банкам и герметично закрыть.

Хранить в прохладном темном месте, а после открытия — в холодильнике.

Интересные факты об одуванчике

— Название происходит от французского dent de lion — «левин зуб», из-за формы листьев.

— Все части растения — корни, листья, цветы — используются в кулинарии и народной медицине.

— Листья одуванчика богаче витаминов, чем многие овощи, и содержат много железа.

— Порошок из сушеных корней одуванчика использовали как заменитель кофе во времена войн.

Ранее повар из Домодедова поделился с REGIONS рецептами соусов к шашлыку.