Как запеканка из квашеной капусты по рецепту домохозяйки из Домодедова покорила Константина Ивлева

Как все начиналось

Рецепт этой запеканки придумал еще отец Натальи, когда она была маленькой девочкой. В те времена большого изобилия продуктов не было, но ее папа всегда умел превращать скромные ингредиенты в настоящий шедевр. Квашеная капуста, картофель, немного фарша и капля любви — вот и все, что нужно для идеального ужина.

Спустя годы Наталья решила принять участие в популярном телевизионном проекте «Битва шефов». На первое испытание она принесла именно эту запеканку, приготовленную по рецепту отца. И что удивительно — блюдо произвело фурор! Константин Ивлев, известный своей требовательностью и тонким вкусом, был искренне впечатлен и взял Наталью в свою команду.

Семейный рецепт от Натальи

Ингредиенты:

Приготовление:

Квашеную капусту выложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном и подержать на медленном огне до появления золотисто-коричневого оттенка — примерно 1,5 часа. Это ключевой этап: именно так капуста раскрывает насыщенный вкус и теряет излишнюю кислинку.

Параллельно отварить картофель в подсоленной воде до готовности, после чего превратить его в пюре (по желанию — с небольшим количеством молока или сливочного масла).

Мелко нарезанный лук пассеровать на разогретой сковороде до прозрачности, добавить фарш и обжарить до румяной корочки. Затем добавить соль, перец, томатную пасту и потушить еще 10 минут, чтобы ароматы соединились.

В форму для запекания выложить слоями:

— половину картофельного пюре;

— мясной фарш;

— тушеную квашеную капусту;

— оставшееся пюре.

Сверху посыпать тертым сыром.

Форму поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут — до расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Совет от Константина Ивлева

Однако, как настоящий профессионал, шеф не удержался и дал свой кулинарный совет, который, по его мнению, мог бы сделать запеканку еще насыщеннее и глубже по вкусу.

Можно приготовить оба варианта — с фаршем и с ребрышками — и выбрать тот, что ближе по вкусу. Возможно, появится и собственный поворот. По словам домохозяйки, лучшие рецепты рождаются там, где есть любовь и немного смелости.

Ранее REGIONS сообщал, как приготовить осенний пирог с вишней на песочном тесте.