Никто не верит, что он готовится за 30 минут: секрет самого вкусного кулича к Пасхе

С приближением светлого праздника Пасхи в домах начинает царить особая атмосфера уюта, тепла и ожидания чуда. Это время, когда семьи собираются вместе, красят яйца, украшают дом и, конечно, пекут ароматные куличи — главный символ праздничного стола. Домохозяйка из Домодедова Евгения поделилась с REGIONS своим любимым рецептом кулича без опары, который, по ее словам, «получается всегда — даже если вы печете впервые».

Традиция выпекания куличей уходит корнями в глубину веков. Считается, что пышный, высокий кулич символизирует обновление и новую жизнь. Раньше его готовили исключительно на опаре, тратя на процесс почти целый день. Однако сегодня рецепты становятся проще, не теряя при этом вкуса и душевности.

Ингредиенты (на 2 формы 9×9 см):

80 г сливочного масла;

150 г сахара;

2 яйца;

150 г творога;

цедра лимона;

20 г лимонного сока;

100 г кураги/цукатов/изюма;

150 г муки;

ванильный сахар;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить цедру и лимонный сок. Затем по одному ввести яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Далее добавить творог и снова перемешать до однородности. Всыпать муку, разрыхлитель и соду. В конце вмешать нарезанную курагу лопаткой.

Выложить тесто в формы и выпекать при 180°C около 50 минут.

Пока куличи остывают, можно приготовить нежный апельсиновый крем.

Ингредиенты для апельсинового крема:

200 мл свежевыжатого апельсинового сока;

цедра двух апельсинов;

100 г сахара;

40 г кукурузного крахмала;

4 желтка;

щепотка соли;

100 г сливочного масла.

Приготовление:

Смешать желтки, сахар, крахмал, соль и цедру. Взбить до однородности. Постепенно влить апельсиновый сок, не прекращая перемешивать.

Перелить массу в кастрюлю и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (5–7 минут). Снять с огня, добавить сливочное масло и размешать до гладкости.

Накрыть крем пленкой «в контакт» и остудить.

Идеальная глазурь для кулича:

На каждые 100 г сгущенки — 3 столовые ложки лимонного сока. Просто смешать.

Опытная домохозяйка уверяет, что такой кулич получается мягким, ароматным и очень домашним — именно таким, каким и должен быть главный символ Пасхи.

Ранее REGIONS сообщал, как покрасить яйца, чтобы все ахнули.