Топ-5 забытых, но очень вкусных салатов из СССР на новогодний стол

овогодний стол в СССР был не просто застольем — это была настоящая кулинарная традиция, в которой каждый салат имел свое имя, смысл и место. Помимо знаменитых «Оливье» и «Селедки под шубой», существовали и другие — не менее вкусные, но почти забытые сегодня блюда. В преддверии праздников стоит вспомнить о них и, возможно, внести нотку ностальгии в современное меню.

«Королева» (или «Мимоза» по-советски)

Не путать с классической «Мимозой». Этот салат готовился из консервированной сайры или горбуши, сваренных в мундире картофеля и моркови, яиц, сыра и майонеза, но подавался слоями, при этом верх оформлялся так, чтобы напоминать корону — отсюда и название. Часто посыпался мелко нарубленным укропом или зеленым луком. Считался «праздничным» и появлялся только на торжествах.

«Столичный»

Этот салат — элегантная альтернатива «Оливье». В его состав входили отварное куриное филе, свежие огурцы, отварной картофель, яйца, консервированный зеленый горошек и майонез. Особенность — использование кисло-сладких яблок, что придавало блюду легкую свежесть и интересную структуру. Салат подавали в салатнице, украшенной дольками яиц и веточками укропа.

«Дружба»

Простой, но запоминающийся: творог, сметана, мелко нарезанный укроп и чеснок, а иногда — тертая морковь. Подавался в виде небольшой горки или выкладывался в форму и переворачивался. Идеально сочетался с закусками и подчеркивал «домашность» стола. Название символизировало теплую атмосферу застолья.

«Зимний»

Часто встречался в столовых и на домашних столах 70–80-х годов. Основа — квашеная капуста, отварная свекла, морковь, лук, подсолнечное масло и немного сахара. Иногда добавляли отварную говядину. Салат был ярким, хрустящим и отлично подходил к жареному картофелю или мясу. Сейчас его почти не готовят, несмотря на простоту и пользы для пищеварения.

«Оливье по-домашнему»

Первоначальный вариант «Оливье», существовавший до появления «Докторской» колбасы, готовился с отварной телятиной или курицей, свежими огурцами, зеленым горошком, яйцами, картофелем и соусом из майонеза с горчицей. Вкус был более изысканным и менее «майонезным». Такой салат подавали в ресторанах и на официальных приемах.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить съедобные башмачки с ветчиной и сыром.