Нитратная бомба: как распознать «химические» яблоки, груши и виноград

1 июля отмечается Международный день фруктов — праздник, который напоминает о пользе этих продуктов для здоровья. Однако врачи предупреждают: за привлекательным внешним видом фруктов, которые продаются в магазинах и на рынках круглый год, часто скрывается серьезная опасность — повышенное содержание нитратов. Врач-диетолог Ольга Афанасьева в беседе с REGIONS рассказала, как распознать «химические» плоды и защитить здоровье.

Почему фрукты могут быть опасны

Нитраты представляют собой соли азотной кислоты, которые растения поглощают из почвы вместе с удобрениями. В умеренных количествах они безопасны, но при избыточном внесении азотных удобрений, особенно в теплицах и при искусственном досвечивании, их концентрация в плодах может превышать допустимые нормы в несколько раз.

Особую опасность представляют фрукты, выращенные с применением ускорителей роста и интенсивных технологий. Чтобы получить урожай быстрее или обеспечить круглогодичные поставки, производители используют повышенные дозы удобрений и стимуляторов. В результате плоды выглядят крупными, яркими и аппетитными, но внутри накапливают вредные вещества.

Три признака «химических» фруктов

Диетологи выделяют несколько характерных признаков, по которым можно заподозрить высокое содержание нитратов:

Яблоки. «Химические» яблоки часто имеют неестественно яркий, глянцевый блеск, как будто покрыты воском. Они могут быть слишком крупными для своего сорта, с насыщенным красным или желтым цветом, но при этом без характерного аромата. Если разрезать такое яблоко, мякоть быстро темнеет, а семечки могут быть недоразвитыми или светлыми.

Груши. Опасные груши отличаются чрезмерной гладкостью кожицы и отсутствием естественного налета. Они часто бывают неестественно твердыми даже при полной зрелости, а при разрезании мякоть имеет неоднородный цвет — более светлая у кожуры и темнее к сердцевине. Вкус таких груш водянистый, без характерной сладости и аромата.

Виноград. «Химический» виноград можно распознать по слишком крупным ягодам одинакового размера, которые плотно прилегают друг к другу в грозди. Кожица часто блестящая, без естественного матового налета. Если ягоды легко отрываются от веточки и при этом не имеют характерного вкуса и аромата, скорее всего, они выращены с применением ускорителей роста.

По словам диетолога, наиболее высокая концентрация нитратов накапливается в кожуре фруктов, сердцевине яблок и груш, а также в плодоножках винограда. Именно эти части плодов требуют особого внимания.

Как выбрать безопасные фрукты

Диетолог рекомендует придерживаться нескольких правил при выборе фруктов в любое время года:

Покупать сезонные продукты. Чем ближе фрукт к естественному сроку созревания для региона, тем меньше в нем нитратов. В средней полосе России яблоки и груши массово созревают в августе–сентябре, виноград — в сентябре–октябре.

Обращать внимание на внешний вид. Натуральные фрукты часто имеют неидеальную форму, небольшие дефекты, естественный матовый налет. Слишком идеальный внешний вид должен насторожить.

Проверять аромат. Настоящие яблоки, груши и виноград имеют характерный запах. Если аромат отсутствует или он очень слабый, скорее всего, плоды выращены с применением химии.

Покупать у проверенных продавцов. На рынках можно попросить сертификат качества, где указана информация о содержании нитратов. В крупных торговых сетях такая проверка проводится регулярно.

Как снизить содержание нитратов

Если фрукты уже куплены и есть подозрение на наличие нитратов, существует несколько способов снизить их концентрацию:

Когда стоит насторожиться

Врачи предупреждают: если после употребления фруктов возникают слабость, головокружение, тошнота или боли в животе, это может быть признаком отравления нитратами. В таком случае требуется немедленно обратиться за медицинской помощью.

Ранее токсиколог рассказал, когда собранные в лесу лисички становятся опасными для здоровья.