Экзотика за копейки: какие заморские фрукты можно купить до 100₽

В Российской Федерации продолжает неуклонно расти потребительский интерес к экзотическим плодам. Причин для этого, как рассказала «Газете.ру» руководитель отдела аналитики и мониторинга агрокластера «Фуд Сити» Ксения Малиновская, сразу несколько. Это и вполне доступные цены на многие позиции, и значительное расширение ассортимента в магазинах, и активное использование заморских фруктов в ресторанном и барном бизнесе.

В розничной торговле, пояснила эксперт, наибольшим спросом пользуются фрукты с самой демократичной ценой. Яркий пример — манго из Бразилии. Его можно приобрести всего за ₽65-100 рублей за один плод. При таких деньгах, отметила Малиновская, этот фрукт давно перестал быть чем-то необычным и превратился в привычный продукт повседневного рациона. Манго покупают для себя и детей, добавляют в салаты, уже не воспринимая его как «экзотику» в полном смысле этого слова. Популярность здесь, подчеркнула аналитик, держится не на новизне, а на доступной цене и стабильно хорошем качестве.

Немного дороже, но все еще в массовом сегменте, находятся китайская питахайя (также известная как драгонфрут) — ₽250-300 за килограмм, лонган (₽400-600) и папайя (₽600-665). Эти фрукты, по словам Ксении Малиновской, постепенно входят в привычный продуктовый набор россиян. Их покупают для приготовления домашних десертов, освежающих смузи и просто для того, чтобы разнообразить ежедневное меню.

Существует и другой важный канал сбыта, который во многом и формирует повышенный спрос на экзотику. Это рестораны, кафе и бары — так называемый сегмент HoReCa. В профессиональной кулинарной среде сегодня отчетливо прослеживается тренд на сезонные и специальные меню. Заведения активно ищут уникальные продукты, чтобы удивить своих гостей. На этом фоне, рассказала Малиновская, стремительно растет интерес к редким и необычным фруктам. Рестораны все чаще формируют спецменю, где экзотические позиции становятся ключевым элементом концепции и помогают заведению выделиться на фоне конкурентов.

В итоге экзотические фрукты превратились для рестораторов в полноценный рабочий инструмент. Из маракуйи готовят изысканные соусы к рыбе и мясу, добавляют ее в лимонады и коктейли. Питахайя и манго используются для эффектного оформления десертов и завтраков, придавая блюдам яркий и визуально «дорогой» вид. Личи, рамбутан, гранадилла и даже знаменитый дуриан активно задействуются в авторской кухне. Для заведений экзотика — это способ поразить гостя и привнести в привычные блюда свежесть, оригинальность и нотку приключения.

Цены на экзотические фрукты, резюмировала Ксения Малиновская, варьируются в очень широком диапазоне. Самыми доступными позициями остаются манго, китайская питахайя, лонган и папайя. В среднем ценовом сегменте находятся китайская маракуйя (₽550-₽1 тыс. за килограмм) и желтая питахайя из Эквадора (₽550). Самыми дорогими остаются нишевые позиции, востребованные в первую очередь профессионалами: дуриан (₽1,2-1,8 тыс. за килограмм), личи (около ₽2 тыс. мангостин (₽1-2 тыс.), рамбутан (₽1-1,7 тыс.), гранадилла (₽1-2 тыс.), карамбола (около ₽1 тыс.). Рестораторы, добавила эксперт, готовы платить такие суммы за яркий, запоминающийся вкус и необычную текстуру, которые помогают их блюдам выделиться на фоне конкурентов и привлечь искушенную аудиторию.