Индекс окрошки — 2026: экономист посчитал стоимость тарелки холодного супа

Стоимость набора продуктов для окрошки в 2026 году выросла на 5,5% по сравнению с прошлым годом. Об этом Life.ru сообщил доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко, рассчитавший индекс популярного летнего блюда.

Эксперт пояснил, что индекс окрошки отражает стоимость продуктового набора для приготовления холодного супа. По его данным, в мае 2026 года классическая окрошка на квасе с вареной колбасой, огурцами, редиской, зеленью и сметаной в среднем обойдется в ₽579,03.

Щербаченко привел расчет стоимости ингредиентов. Квас объемом 1,5 л оценен в ₽99, вареная колбаса весом 300 г — в ₽174, огурцы — в ₽60, редиска — в ₽84, картофель — в ₽22, четыре яйца — в ₽45,54, зелень — в ₽59,49, а сметана — в ₽35. В пересчете на четырех человек одна порция такого блюда составит ₽144,75.

Эксперт отметил, что вариант окрошки на кефире с минеральной водой оказался дороже. При сохранении остальных ингредиентов к набору добавляются кефир стоимостью ₽112,35 и сильногазированная минеральная вода за ₽110. В результате цена одной порции достигает ₽175,6, а полный набор продуктов — ₽702,38.

По словам Щербаченко, в 2025 году аналогичный набор продуктов для окрошки на квасе для четырех человек обходился в ₽547,18. Таким образом, за год стоимость блюда увеличилась на ₽31,85.