Сыры с интеллектом: ферма в Истре нарастит производство деликатесов до 40 тонн

В городском округе Истра запустили новый цех по производству сыров с плесенью. Разрешение на ввод в эксплуатацию получило ООО «ФЕРМЕР ОЛЕГ СИРОТА», сообщила пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

Стоимость проекта составила ₽163 млн. Как пояснили в ведомстве, предприятие расширяет мощности в ответ на растущий спрос. На начальном этапе новый корпус позволит перерабатывать более 400 тонн молока в год. Когда цех выйдет на проектную мощность, объем выпуска готовой продукции достигнет 40 тонн сыров с плесенью ежегодно. Кроме того, реализация проекта уже обеспечила 20 дополнительных рабочих мест для жителей округа.

Ферма ведет свою историю с 2015 года. Сегодня это не просто производство, а многофункциональный агротуристический комплекс. На его территории расположены действующий сырный цех, коровник, мини-ферма, кафе, а также знаменитая площадка для гастрономического фестиваля. По информации министерства, это событие ежегодно собирает в Истре тысячи сыроваров и гостей из разных регионов России. Ассортимент постоянно пополняется — сам сыровар лично участвует в разработке новых сортов.

Рост популярности продукции подтолкнул фермеров к строительству не просто цеха, а автоматизированного хранилища нового поколения. Принципиальная деталь: оборудование сделано с акцентом на импортозамещение. Климатические установки, которые будут поддерживать нужную температуру и влажность, произвели в Шаховской.

В Минсельхозпроде Подмосковья подчеркнули, что проект в Истре — еще один пример того, как частная инициатива, современные технологии и поддержка локальных производителей оборудования создают продукт, востребованный на всю страну.