«Рисовое зернышко» появилось в колбасах завода-робота в Кашире

Крупнейший
российский производитель мяса запустила технологию Chicco
di riso на заводе-роботе в Кашире. Такой метод, по данным
компании, позволяет добиваться идеально красивого среза сырокопченых колбас.

Там добавили, что измельчение происходит в четыре этапа, на каждом из которых «зерно» уменьшается вплоть до трех мм. Финальный этап происходит уже после перемешивания фарша с ингредиентами.

Таким образом, итоговый рисунок «рисового зернышка» формируется уже непосредственно перед наполнением оболочки фаршем с минимальными потерями структуры.

В компании рассказали, что завод-робот в Кашире был выбран в качестве первой площадки для применения технологии. Предприятие, по данным Министерства инвестиций, промышленности и науки московской области, было запущено в 2018 году.

Далее технологию Chicco di riso планируют запустить и на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе (Москва).

Технологические процессы благодаря внедрению современных технологий развиваются сегодня и на других предприятиях Каширы. Так, на предприятии «Хлебъ Иван Давыдовъ» запустили так называемый газовый проект, дополнительно подключив пять печей; на модернизации Каширской ГРЭС будет работать инновационная газовая турбина ГТЭ-170. А уже в этом году в округе начинается строительство огромного комплекса по производству куриных яиц. 

Ранее каширские школьники увидели, как работает уникальный завод-робот по производству колбас.