Кондитер из Химок раскрыла секрет старинного рецепта тыквенного пирога
Вчера в России отмечался Тыквенный спас. В этот день принято печь тыквенные пироги, которые являются символом праздника. Химкинский кондитер Наталья Евкина рассказала об идеальном рецепте этого блюда, который передала ей бабушка.
— сказала Наталья.,
«По традиции, на праздник Тыквенного спаса мы печем семейный тыквенный пирог. Рецепт пирога придумала еще наша бабушка, которой на данный момент уже 97 лет. Она рассказывала, что нужно выпекать пирог в ночь 31 октября всей семьей. Самое главное, что его нужно было посолить, прежде чем отведать»,
Стоит отметить, что, по преданиям, если в этот день съесть сладко-соленый тыквенный пирог, то весь год не будешь болеть.
— поделилась рецептом кондитер.,
«Для теста нужно взять 400 грамм муки, 5 грамм соли, 250 грамм сливочного масла и 1 яйцо. Замесив тесто, убрать его на 30 минут в холодильник. Для начинки понадобится 900 грамм тыквы, которую необходимо сначала сварить в воде, а затем взбить блендером и пропустить через сито. В готовое пюре следует добавить 200 грамм сливок 30%, 2 яйца, 200 грамм сахара, 5 грамм ванилина, 5-10 грамм корицы (по вкусу) и 3-5 грамм цедры лимона. Все перемешать»,
Далее, по словам Натальи, готовое тесто нужно раскатать и поместить в форму, а затем 15-17 минут выпекать при температуре в 190 градусов. После залить готовым пюре и снова убрать в духовку, на 55-60 минут при температуре 180 градусов.
Помимо кулинарного мастерства, Наталья еще занимается изготовлением дизайнерские бутылки с пирожными и знает, как приготовить самое вкусное какао.