Как справиться с «лисичкопадом» и переработать грибы во вкусные блюда

Лисички в тесте: альтернатива мясным начинкам

Лисички хорошо сочетаются с тестом, особенно в блюдах с картофелем. Одним из неожиданных, но удачных решений становится чебурек с грибной начинкой.

Для приготовления используется обжаренные с луком лисички, отварной картофель и обычное пресное тесто. Начинку заворачивают в круглый пласт, защипывают и обжаривают в масле до румяной корочки.

Такие чебуреки можно подавать горячими или брать с собой на перекус. Подходят для постных и вегетарианских рационов.

Сливочный соус для пасты

Лисички обладают насыщенным вкусом, который хорошо раскрывается в жирной среде. Классическим сочетанием считается сливочный соус на основе грибов и лука-шалота.

Грибы обжаривают на сливочном масле, затем тушат в сливках до загустения. По вкусу добавляется перец, соль и мускатный орех. Готовый соус подходит к феттучине, тальятелле и другим видам яичной пасты.

Соус можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для жульена и запеканок.

Сушка: лисички на зиму

Хотя чаще сушат белые или подберезовики, лисички также подходят для этой заготовки. Их нарезают пластинками и сушат при температуре 50–60 °C, предпочтительно в сушилке или духовке с приоткрытой дверцей.

Высушенные грибы можно:

Хранить стоит в герметичной стеклянной таре, в темном месте. По аромату и насыщенности вкуса сушеные лисички почти не уступают свежим.

Грибной пирог: сытное блюдо на каждый день

Для начинки используют классическое сочетание: обжаренные лисички, лук, сливки и яйцо. По желанию добавляется сыр. Смесь выкладывают на слоеное или песочное тесто и выпекают до готовности.

Такой пирог подается теплым. Он подойдет для ужина, перекуса, а также для пикника.

Быстрая заморозка

Если времени на готовку нет, часть урожая можно обжарить и заморозить. Такой полуфабрикат хорошо хранится и экономит время в будущем.

Михаил добавил, что не стоит замачивать грибы в воде. Лучше очистить их щеткой или влажной салфеткой. Лисички быстро впитывают влагу, а вместе с ней теряют текстуру и вкус.

Ранее REGIONS писал о том, что как сохранить плодовый урожай и избежать появления насекомых в доме.