Секреты повара из Химок: почему для идеальных блинов нужны сало, соль и «бабушкины» методы

В 2026 году масленичная неделя стартовала на семь дней раньше привычного срока, открыв сезон одного из самых любимых народных праздников. По данным ВЦИОМ, Масленицу ежегодно отмечают две трети россиян, и Химки не стали исключением. О том, как превратить приготовление главного символа торжества в настоящее искусство, рассказал повар из Химок Сергей Бурий.

«Бабушкины» методы

По словам повара, за века накопилось множество рецептов — тесто ставят на дрожжах, кефире или даже минеральной воде с пузырьками. Однако Сергей подчеркивает, что успех блюда начинается с основ.

Для тех, кто хочет не просто накормить близких, но и удивить их техникой, повар советует не бояться «уверенной встряски», когда блин подлетает, переворачивается в воздухе и ложится обратно на сковороду идеально ровно.

Есть у повара и практические хитрости, которые помогут избежать досадных промахов на кухне. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, Сергей Бурий рекомендует предварительно прокалить сковороду с солью. А вот вместо современных кисточек для смазывания он советует использовать проверенные временем «бабушкины» методы: половинку картофелины или кусочек сала, наколотый на вилку.

На такие кулинарные подвиги у жителей округа есть целая неделя, которая завершится самым зрелищным днем — Прощеным воскресеньем. Кульминацией праздничных проводов станет традиционное сожжение чучела. В этом году обряд проведут в парке Толстого.

Масленица без вреда для здоровья

О том, как соблюсти традиции Масленицы и при этом сохранить здоровье, рассказала заведующая Центром общественного здоровья и медицинской профилактики Химкинской клинической больницы Ольга Чиркова.

По словам специалиста, классические блины из белой муки с обилием сахара, масла и жирных добавок имеют высокую энергетическую плотность и внушительный гликемический индекс. Такое сочетание провоцирует резкие скачки сахара в крови и способствует быстрому набору веса.

Однако отказываться от праздничного лакомства совсем не обязательно. Ольга Чиркова уверена, что блины можно превратить в полезное блюдо, если внести несколько простых корректив в привычный рецепт.

Также эксперт добавила, что вместо жирных соусов и варенья лучше отдать предпочтение белково-овощным начинкам. Идеально подойдут нежирный творог, рыба, птица, овощи или легкие сорта сыра.

Ранее REGIONS сообщил, что широкую Масленицу отметят в пяти парках Химок.