:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9Da01jb1ZFcmN0ZzZYbmppQklDcndSdVMySktJaFhlOTFUMVBnU2RjLmpwZw.webp)
Что приготовить из свежих лесных грибов: три идеи для осеннего ужина
Рецепт 1: Классический грибной жюльен
Идеальное блюдо для ужина в кругу семьи. Хрустящая корочка, нежная сливочная начинка и насыщенный грибной вкус.
Ингредиенты:
- Свежие грибы (шампиньоны или белые) — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Твердый сыр — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости.
- Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.
- Посолите, поперчите, добавьте сметану и потушите 5-7 минут.
- Разложите массу по кокотницам, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Рецепт 2: Грибной суп-пюре с трюфельным маслом
Нежный, кремовый и невероятно ароматный суп, который пахнет осенним лесом.
Ингредиенты:
- Смесь лесных грибов — 600 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Овощной бульон — 1 л
- Чеснок — 2 зубчика
- Трюфельное масло (для подачи) — по вкусу
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
- Грибы и лук обжарьте до румяности.
- В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности.
- Добавьте к картофелю обжаренные грибы с луком и варите еще пять минут.
- Погружным блендером измельчите суп до однородной консистенции.
- Влейте сливки, прогрейте, но не кипятите. Посолите, поперчите.
- Подавайте, сбрызнув трюфельным маслом и посыпав зеленью.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9XUjRTTnJTbjNWaERkdnA4b0lCeG9Nd0NFRnJsall2OTJac0VZY1dWLmpwZw.webp)
Рецепт 3: Осенняя паста с лисичками и сливками
Простое и элегантное блюдо, которое готовится за 20 минут и станет хитом вашего ужина.
Ингредиенты:
- Лисички (свежие или замороженные) — 400 г
- Спагетти — 250 г
- Сливки — 200 мл
- Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика
- Пармезан — 70 г
- Зелень петрушки, соль, перец
Приготовление:
- Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
- На оливковом масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте лисички и жарьте 7-10 минут.
- Влейте вино, выпарите алкоголь, затем добавьте сливки и половину тертого пармезана. Доведите до загустения.
- Смешайте соус с готовой пастой, посолите, поперчите.
- Подавайте, посыпав оставшимся сыром и петрушкой.
Основные правила для грибников:
- Собирайте только знакомые грибы. Главное правило: если есть малейшие сомнения в съедобности гриба — не берите его. Ядовитые виды часто маскируются под съедобные (например, бледная поганка похожа на сыроежку или шампиньон).
- Не пробуйте сырые грибы на вкус в лесу. Это опасно даже для съедобных видов, а в случае с ядовитыми может привести к тяжелому отравлению.
- Собирайте грибы в экологически чистых районах. Избегайте мест рядом с автомобильными трассами (ближе 500 м), промышленными предприятиями, свалками и сельскохозяйственными полями, где используются пестициды. Грибы, как губка, впитывают все токсины из почвы и воздуха.
- Используйте правильную тару. Лучше всего для сбора подходит плетеная корзина, которая обеспечивает вентиляцию. В полиэтиленовых пакетах или ведрах грибы быстро мнутся, портятся и становятся опасными для употребления.
- Обрабатывайте грибы сразу по возвращении домой. Не оставляйте их на несколько часов — это скоропортящийся продукт.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9KQjN2REw4WGhmNVo2UWJzU3JGSURpd0FvSzF4RnBzT2FQdENyeURnLmpwZw.webp)
Если вы новичок или не уверены в своих знаниях, оптимальным решением будет покупать грибы у проверенных поставщиков на рынках, где товар проходит обязательный ветеринарно-санитарный контроль. Это гарантирует и вашу безопасность, и удовольствие от вкусных блюд.
При первых признаках отравления (тошнота, рвота, головокружение, слабость) немедленно обратитесь к врачу.
Ранее REGIONS сообщил, что грибники начали собирать корзины опят.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9iNnpsVHlBODFpbmwxYWRRTVZUaFpkYjluOXAyUDFyOVlWQ1pNUW9hLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9KdzEybjJ4U0dLYUN2ZjJyYTFtMTI3ZUhjRnBCMTYzZ3dtdFNYNHRSLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9wakFQSXRHaEh0d01Ra2YxNFNiOUFWaG5FcUJDMElld3RFNmEwcmdaLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9EMVVaOEt6dkhneDFlWWxPc1c3cHQyRXY3VU1uRDNkbWVIenpCOEVILmpwZw.webp)