Черная смородина без варки: сохраняем 90% витаминов простым способом
Черная смородина — чемпион по содержанию витамина С и антиоксидантов. В виде пасты она сохраняет до 90% полезных веществ, в отличие от варенья, которое теряет витамины при длительной варке. Эта простая заготовка станет идеальным дополнением к тостам, сырникам или мороженому.
Классический рецепт витаминной пасты
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины (свежей или замороженной)
- 200 г сахара (можно меньше)
- 1 ст. л. лимонного сока (консервант + витамин С)
Способ приготовления:
Ягоды переберите, удалите веточки.
Пробланшируйте две минуты в кипятке (убивает бактерии).
Протрите через сито — так уйдут косточки и кожица.
Добавьте сахар и лимонный сок.
Варите 10 минут на малом огне, помешивая.
Разложите в стерильные банки, закройте крышками.
Три секрета сохранения витаминов
- Минимальная термообработка — не более 10 минут.
- Кислая среда (лимонный сок) — сохраняет витамин С.
- Темное стекло — защищает от разрушения светом.
Варианты рецептов
1. С имбирем (для иммунитета)
Добавьте 1 ч. л. тертого имбиря на 1 кг ягод
Усиливает согревающие свойства
2. С корицей (ароматная)
½ ч. л. молотой корицы
Идеально к выпечке
3. Без сахара (диетическая)
Замените сахар на 100 г меда (добавлять в остывшую массу)
Для диабетиков и ПП-рациона
Советы по хранению
- Срок годности — до 1 года в холодильнике.
- Лучшая тара — маленькие баночки по 200 мл.
- Перед употреблением перемешивайте — возможна естественная расслойка.
Ранее сообщалось, как пожарить кабачки в кляре, которые делаются моментально: легкий рецепт за 15 минут.