Домашние банки вылизывают: рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- 2 кг плотных помидоров (сливовидных или черри);
- 1 головка чеснока;
- 3-4 зонтика укропа;
- 5-7 листьев смородины (или вишни);
- 3-5 горошин душистого перца;
- 2-3 лавровых листа.
Для маринада (на 1 л воды):
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли (без горки);
- 50 мл 9% уксуса;
- 1 ч. л. горчичных зерен (секрет хруста).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров:
- томаты вымыть, удалить плодоножки;
- сделать 2-3 прокола зубочисткой у основания — не лопнут при заливке.
2. Укладка в банки:
- на дно стерилизованных банок положить: чеснок (дольки разрезать пополам), укроп, листья смородины, специи:
- плотно уложить помидоры.
3. Приготовление маринада:
- в кипящую воду добавить соль, сахар;
- варить 2-3 минуты, снять с огня;
- добавить уксус и горчичные зерна.
4. Закатка:
- Залить кипящим маринадом помидоры;
- Стерилизовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 15 минут;
- закатать, перевернуть, укутать на 24 часа.
«Рецепт действительно проверен годами, я мариную так помидоры уже лет 13. Мой секрет — добавляю 1 ч. л. кориандра на банку — он раскрывает вкус. И еще: обязательно стерилизую банки над паром 15 минут, а не в духовке. В прошлом году закрыла 20 банок — к Новому году осталось только две, и те спрятала от мужа», — делится Василиса Ивановна.
Секреты идеальных помидоров:
- выбирать чуть недозрелые томаты — не размягчатся;
- не переваривать маринад — иначе уксус испарится;
- использовать родниковую воду — вкус будет нежнее;
- хранить в темноте — помидоры не потемнеют;
- дать настояться 1 месяц — вкус раскроется полностью.
Эти помидоры хороши как закуска, в салатах и солянках, как гарнир к мясу и даже просто с черным хлебом.
Ранее REGIONS раскрыл секретную добавку, благодаря которой жареная картошка не будет прилипать к сковородке.