Сырный гратен с картофелем по-французски: рецепт с хрустящей корочкой, который покорит нежностью
Ингредиенты (на форму 25 на 20 см)
- картофель — 1 кг (лучше брать рассыпчатые сорта);
- сливки 20% — 400 мл;
- твердый сыр (Грюйер, Чеддер или Российский) — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 30 г;
- мускатный орех — ½ ч. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов:
- картофель очистить и нарезать тонкими кружочками (2-3 мм);
- сыр натереть на крупной терке;
- чеснок пропустить через пресс.
2. Сборка гратена:
- форму для запекания смазать сливочным маслом и натереть дно и бока чесноком;
- выложить картофель слоями, слегка перекрывая кружочки;
- каждый слой посолить, поперчить и посыпать щепоткой мускатного ореха.
3. Заливка и запекание:
- залить картофель подогретыми сливками так, чтобы они почти покрывали слои;
- посыпать сыром, распределяя его равномерно;
- поставить в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут.
4. Финальный аккорд:
- за 5 минут до готовности включить гриль, чтобы сыр покрылся аппетитной корочкой;
- дать гратену постоять 10 минут перед подачей.
«Я готовлю этот гратен уже дет 16, есть несколько хитростей. Например, картошку лучше нарезать тонко — так она пропитается сливками равномерно. Если нет сливок, можно смешать молоко и сметану. А если между слоями добавлять немного бекона, получится еще сытнее. И обязательно надо дать гратену „отдохнуть“ — тогда он не развалится при нарезке», — делится Ирина Петровна.
Вариации классического рецепта
- С луком — обжарить две крупные луковицы и добавить между слоями.
- С грибами — шампиньоны потушить и выложить поверх картофеля.
- С брокколи — добавить соцветия для полезной версии.
- Пикантный — посыпать красным перцем или прованскими травами.
- Эконом-вариант — заменить часть сыра плавлеными сырками.
Подача и хранение
- Идеальные спутники: свежий салат, маринованные овощи или хрустящий багет.
- Хранение: три дня в холодильнике. Разогревать в духовке (не в микроволновке).
- Замораживание: не рекомендуется — картофель станет водянистым.
Ранее REGIONS рассказал о рецепте сладких маринованных помидоров в банке, которые съедят первыми.