От блинов до чучела: как праздновали Масленицу на Руси


/Главная /Туризм
Автор текста:
Николай Мулянский
/Главная /Туризм
Автор текста:
Николай Мулянский

В Подмосковье сейчас в разгаре масленичная неделя. Это время проводов зимы и встречи весны издавна считали одним из самых веселых праздников. Масленицу было принято проводить в радостном настроении и с сытными угощениями — блинами.

В православном христианстве масленичная неделя называется Сырной седмицей — неделей перед Великим постом, когда уже нельзя употреблять мясо, но еще можно молочные продукты, рыбу и яйца.

От «встречи» до «прощеного воскресенья»

Каждый день масленичной семидневки имеет свое название и особые традиции. К примеру, понедельник именовали «встречей». В этот день начинали подготовку к празднику, в том числе, наряжали чучело Масленицы, символизирующее зиму.

Вторник называли «Заигрыши». Молодые люди в этот день устраивали веселые игры и забавы: катались с горок, устраивали снежные бои и ходили в гости, где угощались блинами.

Третий день Масленицы получил название «Лакомка». Именно в среду зятья приходили к тещам на блины. Желая показать свое расположение к мужу дочери, теща старалась угостить зятя как можно сытнее.

Четверг именовали «Разгуляем», ведь именно в этот день начинались широкие гуляния: катания на санях, кулачные бои, прыжки через костер и другие народные забавы. Работу в этот день прекращали в угоду веселью.

Пятницу называли «Тещины вечерки». В этот день, в противоположность среде, зять приглашал тещу в гости и угощал блинами.

Масленичную субботу окрестили «Золовкиными посиделками». Молодые невестки принимали в гостях сестер мужа — золовок. Если золовка была незамужней, то на вечеринку приглашали и ее подруг.

Последний день празднества считался «Прощеным воскресеньем», когда люди просили друг у друга прощения за нанесенные оскорбления. Кульминацией дня и всего празднования Масленицы было сжигание чучела, что означало прощание с зимой и встречу весны.

Печь больше блинов и не жадничать

С Масленицей связано множество народных примет и суеверий, идущих из старины. Вот несколько самых известных из них:

  • Если на Масленицу стоит морозная и ясная погода, лето обещает быть теплым и урожайным.
  • Чем больше блинов испечешь на Масленицу, тем богаче и счастливее будет год.
  • Если блины вышли пышными и румяными, это сулит достаток и благополучие в семье.
  • Если скупиться на угощения во время Масленицы, год пройдет в бедности.
  • Когда во время сожжения чучела Масленицы дым идет в сторону дома, его жильцов ждут удача и благополучие.

Несмотря на то, что праздник Масленицы уходит корнями в глубокую древность, многие ее традиции и приметы живы и в наши дни. Люди с удовольствием пекут блины и посещают веселые развлекательные мероприятия. А жители и гости Котельников смогут весело провести финальный масленичный день в Кузьминском лесопарке, где подготовили обширную программу гуляний с театрализованным представлением, играми, катанием на лошадях и угощениями. (0+)

  • REGIONS/Наталья Фомина
    / Фото: REGIONS/Наталья Фомина

    Ленивый синнабон: без дрожжей, скалки и прочей возни готовит шеф из Котельников

    В Подмосковье завирусился рецепт ленивого синнабона без дрожжей и скалки

    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина

    Знаменитые булочки с корицей — пышные, сочные, щедро покрытые глазурью со сливочным сыром. Покуситься на их приготовление дома решится не каждый: оригинальный рецепт, дошедший их Сиэтла, довольно трудоемок. Но выход есть! Александр Егоров, шеф-повар популярной в Москве сети ресторанов-закусочных, подсказала REGIONS рецепт ленивого синнабона.

    Ленивый синнабон

    Не нужно ни дрожжей, ни расстойки, ни раскатки ни скручивания витушек: просто смешать все компоненты и собрать заливной сдобный пирог, который потом режется на аппетитные порционные кусочки, на манер брауни.

    Как приготовить тесто: В большой миске смешать 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и 75 г растопленного (не горячего) сливочного масла. Влить 350 мл молока комнатной температуры, перемешать. Просеять 400 г муки и 10 г разрыхлителя, замесить гладкое жидковатое тесто обычным венчиком — миксер не нужен.

    Как приготовить коричный соус: смешать 100 г коричневого сахара, 1 ст. л. корицы, 2 ст. л. муки и 100 г растопленного сливочного масла до однородной кашицы.

    Как приготовить сливочную глазурь: 250 г сливочного сыра (маскарпоне или обычного крем-чиз) смешать с 50 г сахарной пудры и 30 мл молока до гладкости. Теплый пирог щедро покрыть глазурью — она слегка подтает и станет еще вкуснее.

    Как собрать: форму застелить пергаментом. Вылить все тесто, разровнять. Сверху распределить коричную начинку. Обратной стороной ложки нарисовать спирали и зигзаги — получаются красивые мраморные разводы. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут до сухой шпажки. Дать пирогу постоять в форме 15–20 минут.


    «Нарезать на кусочки: внутри роскошные коричные спирали, сверху нежная шапочка глазури. Идеальная пара для утреннего кофе, да и для вечернего чая. Да и как роскошно звучит — сегодня на завтрак домашний синнабон!» — комментирует шеф Егоров.

    Вариант: синнабоны с корицей можно покрыть и шоколадной глазурью. Для этого можно в крема добавить 50 граммов растопленного горького шоколада или пару столовых ложек какао-порошка.

    Ранее REGIONS рассказывал про мгновенные десерты с мороженым: 4 идеи от шефа-кондитера.