Фрукты-овощи: как правильно заморозить, чтобы не разочароваться в результате

Ягоды и фрукты

Как заморозить

Замороженные ягоды хранятся до 9 месяцев, фрукты — до трех. Они пригодятся для смузи, сырников, пирогов и украшения десертов. Если заморозить правильно, они не слипнутся и после разморозки будут выглядеть и пахнуть, как свежие.

Сливы и абрикосы рекомендуется разрезать на половинки и вынимать косточку. Яблоки, груши и персики удобнее всего замораживать, нарезав их ломтиками. Перед отправкой в морозильную камеру их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не успели потемнеть.

Как разморозить

Для компотов и смузи можно вообще не размораживать. Для других рецептов нужно делать это в основном отделении холодильника — особенно, если ягоды предназначены для украшения торта и важно сохранить их форму.

Овощи и зелень

К каждому овощу шеф советует подходить индивидуально. Помидоры, например, довольно нежные, и после разморозки всегда теряют упругость. Поэтому их лучше сразу превратить в пюре с помощью блендера, а затем разлить по формам и заморозить.

Баклажаны, кабачки, перец, морковь

Эти овощи можно готовить, не размораживая. Поэтому перед заморозкой их важно промыть, просушить, нарезать дольками, кубиками или ломтиками — а потом выбрать один из двух вариантов: бланшировать или подпечь.

Далее следует поступить как с фруктами — подморозить в течение часа, сложить в пакеты или контейнеры. Все это делается для того, чтобы вынутый из морозилки продукт максимально был приближен к только что сорванному с грядки.

Как разморозить

Достать из морозильной камеры и сразу выложить в кастрюлю или на сковородку.

Овощные коктейли

Зимой очень здорово использовать не только отдельно замороженные овощи, но и миксы из них: чтобы приготовить быстрое блюдо, достаточно будет просто насыпать нужное количество смеси в сотейник.

Ранее REGIONS рассказывал, как идеально сохранить укроп, петрушку и базилик без сушки и заморозки.