Круче шакшуки: сырно-яичные помидоры на завтрак готовит шеф из Котельников

В середине октября еще можно есть сезонные помидоры — пусть уже не на пике спелости, как в августе, но все-таки местного разлива и готовые делиться витаминами-минералами и всеми оттенками вкуса. Только им нужно немного помочь. Александр Егоров, шеф-повар сети популярных в Москве ресторанов-закусочных, специально для REGIONS рассказал о своем последнем кулинарном приобретении — помидорных боксах, лениво-томатных хачапури или вариации шакшуки. Спойлер: это блюдо можно готовить всю зиму, даже из «пластмассовых» помидоров из супермаркета.

Всего три ингредиента

Шеф включил позицию «шакшука по-московски» в свое меню завтраков. А завтрак должен был быстрым, как выстрел, и горячим, как любовь — поэтому никаких сложных приготовлений и увесистых продуктовых корзин.

Что взять: собственно помидоры, любой молодой рассольный сыр (сулугуни, фета, моцарелла, имеретинский, брынза), свежие яйца.

Правила и хитрости

Томаты лучше выбирать крупные, но не гиганты — нужно, чтобы внутри поместилось целое яйцо и еще добрая порция сыра.

Как приготовить: верхушку помидорины срезать, ложкой вычерпать мякоть (не выбрасывать!), посолить-поперчить внутри, положить шарик любого рассольного сыра, разбить яйцо. Поставить в нарядной форме (чтобы можно было подать на стол) в разогретую до 180 градусов духовку. Через десять минут — все готово.

Чем сопроводить

Подать нежные, с удовольствием выдающие секрет своей начинки помидорные боксы можно по-средиземноморски — с хрустящими тостами, по-кавказски — с лавашом и матнакашем, по-русски — с драниками или свежим батоном.

Добавляет, что блюдо вполне себе пригодно и для легкого ужина — или как элегантная закуска к аперитивам в стиле тапас.

Ранее REGIONS рассказывал о шести идеях по запеканию тыквы в духовке.