logo/ Котельники
/новости Московской области

Огурец, чеснок, малина: 7 необычных космо-закусок готовит шеф из Котельников

Июльский урожай: что быстро и круто приготовить на дачный пикник из молодых овощей
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
Овощи с грядки и ягоды с куста самые вкусные — они спели под летним солнцем, наливались живительными соками, набирались витаминов и прочих полезностей, и рады поделиться ими со своими хозяевами. Салат из огурцов-помидоров со сметаной не надоедает никогда, но на пикнике с небольшой толпой друзей хочется выступить более оригинально. REGIONS расспросил Александра Егорова, шеф-повара популярной московской сети ресторанов, что интересного готовит из июльских овощей он.

Огурец

Самый низкокалорийный овощ, он на 94 процента состоит из воды. Оставшиеся шесть процентов — ценный набор важных веществ, в том числе фосфора, калия, магния и куча витаминов С и К.

«Огурец сам по себе идеальное летнее блюдо, но с его участием можно сделать целую коллекцию интересных закусок в космополитичном стиле», — говорит Егоров.
  • Япония. Роллы из слайсов огурца с творожным сыром. В начинку можно добавить малосольного лосося, копченую курицу и что угодно.
  • Италия. Брускетта из огурца, клубники и сыра горгонзолы. Можно нанизать на шпажки, можно выложить на крекер.
  • Китай. Битые огурцы по-подмосковному. 
«Поколотить огурцы скалкой, залить смесью рисового уксуса с раздавленным чесноком и нарубленным острым перцем, хорошо посолить. Оставить на час в холоде. При подаче посыпать подсолнечными семечками», — учит шеф.

Молодой чеснок

У свежего чеснока нежная сочная мякоть, нерезкий приятный запах плюс  витамины А, В, калий, кальций, фосфор и магний внутри.

  • Греция. Если смешать запеченный чеснок с греческим йогуртом и тертым огурцом, приправить горчицей и оливковым маслом, получится классический соус дзадзики.
«Дзадзики можно подать к чему угодно — к любому мясу, рыбе, птице, запеченным овощам — той же молодой картошке», — комментирует шеф.

Малина

Чистая летняя радость. В малине есть витамины С, В, Е, К, марганец, железо, кальций, магний, фосфор, калий, цинк и медь — и бездна вкуса.

  • Франция. Салат из молодой свеклы с малиной и сыром с голубой плесенью. Свеклу мгновенно запечь в фольге на углях, тонко нарезать, выложить на тарелку, сверху — наломанный сыр, малину и рукколу.
  • Карпаччо из говядины с малиной. 
«Это просто: охлажденную говядину нарезать тончайшими ломтиками. Выложить на ледяную тарелку. Малину размесить на говядине, все сбрызнуть оливковым малом и бальзамическим уксусом», — рекомендует шеф Егоров.

Ранее REGIONS рассказывал про формула идеального летнего салата.