Почему лесная малина лучше дачной, где ее найти и как есть

Забраться в малинник

Знатоки утверждают, что лесная малина чаще всего встречается на одной лужайке с лисичками: верная примета, обнаружил семейку лисичек, оглянись в поисках малинового куста.

Бодрит и борется с артритом

Черная лесная малина похожа на ежевику, но гораздо меньше ее. Из всех видов малины она самая сладкая, самая плотная и самая стойкая — остается свежей в течение двух недель даже без холодильника. Как и во всех «диких» ягодах, концентрация полезных веществ в ней гораздо выше, чем в малине культивируемой.

Но есть нюансы

Малина улучшает работу мозга, снижает уровень сахара в крови, благотворно влияет на работу сердца, почек, печени и желчного пузыря и сокращает риск развития артрита. В продукте идеальное соотношения жирной кислоты омега-3 к омега-6: один к двум. Это значит, что ягода не провоцирует внутренние воспаления в организме.

Королева десертов и звезда seafood

Малина — это не только варенье зимой от простуды. Тысячу лет назад на Руси из малины отжимали сок и добавляли его в квас из ржаного солода, а сейчас изобретательные повара варят из нее густой соус чатни на индийский мотив и подают с камамбером.

Малина сделает ярче любой десерт — и не только эстетически. Шоколадный чизкейк, полезный чиа-пудинг, эклер, блины и что угодно.

Говорит шеф

Александр Егоров, шеф-повар модной московской сети закусочных, рассказал, что делает с малиной он: фирменное блюдо — рыба под малиновым соусом. Рыбу можно взять практически любую — и судака, и сазана, и лосося.

Ранее REGIONS рассказывал, как разнообразить гастрономическую программу летнего пикника.