Кабачок за 8 минут: ТОП-6 свежих идей предлагает фуд-блогер из Котельников

Как шутят в России уже лет 20: ты одинок, если в июле тебе не подарили охапку кабачков. Дальние родственники и соседи упорно возникают на порогах мирных квартир, толкая перед собой тележки и фисташково-бледными кабачками и агрессивно-зелеными цукини. Не надо отказываться! Будет интересно. Никакой кабачковой икры и кружочков под сырными шапочками — профессиональный повар и фуд-блогер из Котельников раскрывает свои карты. Майя Михайлова специально для REGIONS рассказала о своей оригинальной «системе кабачка», когда овощ послушно перевоплощается в стейки, тартары, севиче, модные салаты и так далее.

Сырой кабачок (цукини) соло

Может стать тартаром, севиче, карпаччо и прочими raw-блюдами из самых разных мировых кухонь. Что тут важно: заменяя главного героя кушанья на кабачок, оставить концепт приготовления неизменным.

Если речь идет о севиче, нужно соблюдать правила севиче — замариновать тонко нарезанный молодой кабачок (слайсы удобно делать овощечисткой) в соке какого-нибудь цитруса, а потом подать с нарезанным кольцами красным луком и перцем чили.

Сырой кабачок в знаменитых салатах

Салаты с мировой известностью популярны не просто так: какой-нибудь Цезарь или Нисуаз способны заменить собой главное блюдо, что особенно актуально летом, когда горячего и не хочется. Здесь тоже стоит «встроить» кабачок или цукини в тщательно выверенную структуру: в Цезаре добавить к листьям Айсберга, а в Нисуазе — заменить стручковую фасоль, предварительно обдав кипятком и подмариновав кабачковую лапшу (опять овощечистка и слайсы) в течение 15 минут в лимонном соке с солью и сахаром.

Подчеркивает, что французские шефы настаивают на том, чтобы Нисуаз всегда готовился с сезонными овощами — а это как раз про кабачок.

Кабачок соло запеченный

Кабачку или цукини вполне по плечу роль стейка — получается плотный, не размазня, одно удовольствие и польза.

Добавляет, что после приготовления можно полить нерафинированным оливковым маслом.

Ранее REGIONS рассказывал о эко-коктейльных трендах лета.