Разработка красногорских биотехнологов позволит делать колбасу без консервантов

Красногорские биотехнологи научились долго сохранять колбасные изделия при помощи овощей и микробов. Ученые создали замену нитритной соли для колбас — весьма популярного консерванта. Без него надолго продлить срок хранения колбасы и сохранить внешний вид мяса в готовом изделии до сего времени было сложно.

Новый ингредиент состоит из овощного концентрата и специальных микроорганизмов. И позволяет полностью исключить из состава колбас консерванты.

При этом разработанный в Красногорске ингредиент обеспечивает колбасным изделиям привлекательный внешний вид и долгий срок хранения.

Ранее сообщалось, что новые виды колбас и соревнования сыроделов можно уивдеть в Красногорске.