Эти продукты в микроволновке могут «взорваться» и навредить здоровью: с чем не стоит рисковать

Микроволновая печь давно стала незаменимым помощником на
кухне, позволяя за минуты разогреть обед или разморозить продукты. Однако этот
универсальный метод подходит далеко не для всей пищи. Эксперты в области
пищевой безопасности предупреждают: некоторые продукты при воздействии
СВЧ-излучения не только теряют вкус и пользу, но и могут стать причиной ожогов
или даже выделять вредные вещества.

Продукты, склонные к «взрыву» и разбрызгиванию

Главная опасность при использовании микроволновки связана с продуктами, имеющими оболочку или плотную кожуру, под которой интенсивно скапливается пар.

Яйца (вареные и сырые)

Разогрев сваренного вкрутую яйца — частая причина болезненных ожогов. Пар, накапливающийся под белковой пленкой, создает высокое давление, что приводит к моментальному взрыву при надкусывании или разрезании. Сырые яйца, приготовленные в скорлупе, также взрываются, серьезно загрязняя внутреннюю камеру печи.

Помидоры и виноград

Эти ягоды и фрукты имеют нежную мякоть и тонкую кожицу. При нагреве в микроволновке их внутренняя часть быстро превращается в горячее желе, а кожура не выдерживает давления и лопается, что грозит ожогами слизистой рта.

Горячие напитки и супы

Чашка кофе, оставленная на подогрев, может перегреться и бурно вскипеть при малейшем движении, например, при добавлении сахара. Густые крем-супы и соусы из-за своей вязкости нагреваются крайне неравномерно: их поверхность начинает активно «пузыриться», в то время как нижние слои остаются холодными.

Продукты, теряющие вкус, пользу и безопасность

Для другой категории продуктов главный риск — это потеря питательных свойств, изменение структуры и даже образование нежелательных соединений.

Мед и кисломолочные продукты

Нагревание меда в микроволновой печи разрушает его ферменты и витамины, а также может способствовать образованию гидроксиметилфурфурола — потенциально вредного вещества. Кисломолочные продукты (йогурт, кефир, сметана) под воздействием волн расслаиваются, теряя свои полезные пробиотические свойства.

Детское питание

Педиатры единогласно не рекомендуют разогревать в СВЧ-печи сцеженное грудное молоко или готовые пюре. Нагрев происходит очагами, создавая «горячие карманы», которые могут серьезно обжечь ребенка. Кроме того, такой способ разрушает ценные питательные вещества и иммунные компоненты, содержащиеся в молоке.

Мясные полуфабрикаты и рис

Жиры в сосисках, колбасе и беконе при интенсивном нагреве могут окисляться, формируя соединения, вредные для здоровья. Вареный рис часто содержит споры бактерий Bacillus cereus, которые успешно выживают в микроволновке и могут вызвать серьезное пищевое отравление.

Зелень и замороженные ягоды

Шпинат, петрушка, сельдерей и листовой салат при разогреве не только теряют вид, но и могут стать источником нитрозаминов — соединений, образующихся из нитратов под действием температуры. Замороженные ягоды и фрукты при быстрой разморозке в СВЧ превращаются в водянистую кашу, теряя форму, вкус и большую часть витаминов.

Продукты, создающие стойкие запахи и неприятный вкус

Рыба и морепродукты

Мощное излучение нарушает нежную белковую структуру рыбы, придавая ей резиновую консистенцию и неприятный «рыбный» запах, который затем надолго въедается в стенки печи.

Острый перец

Нагревание перца Чили или Халапеньо приводит к активному испарению капсаицина — вещества, отвечающего за остроту. Пары капсаицина могут подняться в воздух и вызвать сильное раздражение слизистых оболочек глаз и горла при открытии дверцы.

Для подогрева детского питания, сохранения пользы меда и йогурта безопаснее использовать традиционные методы: водяную баню или медленное размораживание в холодильнике.

Рецепт нежных куриных котлеток — в материале REGIONS.