:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9yWGNGcHNlTGd6MDlZdkhPOXJVZGwwbEtnMUdkeFlrWFNaRVpBTjRtLmpwZw.webp)
От мандаринового до «горячего шоколада»: какой пирог испечь на морозных выходных
Пирог «Мандариновый плед»
Для тех, у кого после праздников остались мандарины
Идея: простой заливной пирог на кефире с карамелизированными мандаринами. Сверху он напоминает мягкое мандариновое одеяло.
Что нужно (форма 22–24 см):
- 3–4 мандарина
- 50 г сливочного масла
- 3–4 ст. л. сахара (для карамели)
Тесто:
- 2 яйца
- 200 мл кефира
- 80 мл растительного масла
- 150–180 г сахара
- 250–270 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли, ваниль по желанию
Как готовится. Мандарины чистятся, разбираются на дольки, по желанию — снимается белая пленка. На дно формы выкладывается масло и сахар, форма ставится в духовку до легкой карамели, затем плотно выкладываются дольки мандарина. Сверху заливается простое кефирное тесто. Пирог выпекается до румяной корочки, а после — переворачивается, как перевернутый тарт. В результате сверху — блестящий слой мягких карамельных мандаринов.
Чем хорош зимой. Используются обычные «зимние» фрукты, а запах цитрусов и ванили моментально создает ощущение теплого дома.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS9rTUs4c2NqV3FtTXhTNEpzU3ZKcktiMVFiTlBXcmhQUjk3d2pQWVNJLmpwZw.webp)
Луковый пирог с сыром и тимьяном
Почти ресторанный тарт, но из подмосковной кухни
Идея: пирог, где главный герой — карамелизованный лук. Это тот случай, когда простые продукты (лук, сыр, немного тимьяна) превращаются в блюдо «как в кафе».
Что нужно:
- готовое слоеное или песочное тесто (400–500 г)
- 4–5 крупных луковиц
- 30–40 г сливочного масла + немного растительного
- 150–200 г твердого сыра (или смесь сыров)
- 2 яйца
- 150 мл сливок или жирного молока
- соль, перец, сушеный или свежий тимьян
Суть рецепта. Лук нарезается полукольцами и томится на сливочном масле до мягкости и легкой карамели. На подпеченную основу из теста выкладывается слой такого лука, посыпается сыром и заливается смесью яиц и сливок с пряностями. Пирог запекается до плотной, золотистой начинки.
Чем хорош зимой. Сытный, ароматный, отлично подходит к горячему чаю или бульону после прогулки в мороз. Идея для тех, кто хочет сделать несладкий пирог, но не ограничиваться привычной капустой.
Пирог «Горячий шоколад»
Для тех, кто предпочитает теплый десерт к фильму
Идея: что‑то среднее между брауни и влажным шоколадным пирогом. Без сложных кремов и глазури, но с густой консистенцией и ярким вкусом какао.
Что нужно:
- 200 г темного шоколада
- 120–150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 120 г муки
- щепотка соли, ваниль
- по желанию — горсть орехов или замороженной вишни без косточек
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS9rRUJ3UmV4eU1aNFV2bEo5UEdLR3ZEOUZmTmZ4cjNIenR0NGZyeDhPLmpwZw.webp)
Суть рецепта. Растопленное масло смешивается с шоколадом, затем с сахаром и яйцами, затем аккуратно вводится мука. Тесто получается густым и тягучим. По желанию добавляются орехи или вишня. Пирог выпекается так, чтобы внутри оставалась влажная, почти кремовая текстура (обычно 20–25 минут при 180 °C для небольшой формы).
Чем хорош зимой. Напоминает кружку горячего шоколада, только в формате пирога. Идеален для вечернего «домашнего кинотеатра» — кусок пирога + плед + фильм.
«Деревенский» пирог с картофелем и грибами
Почти как из печи в подмосковной деревне
Идея: сытный закрытый пирог с картофелем, грибами и луком — классический набор зимних продуктов, который в духовке превращается в уютный ужин.
Что нужно:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл теплого молока или воды
- 7–8 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 40–50 мл растительного масла
- соль, щепотка сахара
Для начинки:
- 4–5 картофелин
- 300–400 г свежих или замороженных грибов
- 1–2 луковицы
- немного масла для жарки
- соль, перец, любимые травы
Суть рецепта. Замешивается дрожжевое тесто. Картофель нарезается тонкими ломтиками, грибы и лук обжариваются до готовности. В форму выкладывается пласт теста, затем слоями — картофель, грибы с луком, приправы. Все накрывается вторым пластом теста, защипывается, в середине делается «дымок» — отверстие для выхода пара. Пирог выпекается до румяной корочки.
Чем хорош зимой. Полноценный обед или ужин. Удобно поставить в духовку в выходной день, а потом долго и неторопливо пить чай и доедать кусочки уже остывшего пирога.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS9SSWdjUVRwRmdTNXNOdHNGTWxSZ3lwbjZlZU9qQmNPaGtHTWxMcnZxLmpwZw.webp)
Пирог как зимний ритуал
Морозные подмосковные выходные — идеальное время, чтобы придумать свой «пироговый ритуал»: один новый рецепт на День пирога, еще один — на каждые особенно холодные выходные. Это не только еда, но и повод собраться на кухне, вместе нарезать, мешать, ждать, пока дом наполнится теплым запахом.
Всемирный день пирога — хороший повод открыть духовку, достать форму и позволить себе тот самый зимний уют, который начинается с простого: мука, масло, немного сахара и желание поделиться кусочком теплого пирога с близкими.
Ранее сообщалось, почему 23 января нельзя ругаться и выбрасывать вещи.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTNfcFphNGZEcS5qcGVn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MTMzMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3RyZW4uanBn.webp)
:focal(0.49:0.56):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTAtMjUtNDAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3JlYmVub2suanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3N0dWQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzExX2l5RWxwTW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEyX2l4VlhzeWEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE1XzdTU0drckUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEzX0dXMDZUcm8uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE2X3J4czdmUWsuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE3X0p3Zkh5Y3IuanBn.webp)