С мятой, кокосовым молоком и мясом: новые блюда из кабачков готовят в Подмосковье

Кабачковые роллы с
сыром и зеленью

Ингредиенты:

— Кабачки — 2-3 шт.

— Творожный сыр или рикотта — 200 г

— Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль, перец — по вкусу

— Оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарезать кабачки тонкими пластинами вдоль или поперек.

2. Обжарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости.

3. В миске смешать сыр, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.

4. На каждый пласт кабачка нанести немного начинки и завернуть в ролл.

5. Можно подать как холодную закуску или подрумянить в духовке.

Кабачковый суп-пюре с мятой и кокосовым молоком

Ингредиенты:

— Кабачки — 3 шт.

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Кокосовое молоко — 200 мл

— Свежая мята — несколько веточек

— Оливковое масло — 2 ст. л.

— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить лук и чеснок в масле до прозрачности.

2. Добавить нарезанные кабачки и тушить 10 минут.

3. Влить кокосовое молоко, добавить мяту и варить еще 10 минут.

4. Перебить все блендером до однородной консистенции.

5. Посолить, поперчить и подавать горячим, украсив мятой.

Кабачковые чипсы с пряностями

Ингредиенты:

— Кабачки — 2 шт.

— Оливковое масло — 2 ст. л.

— Паприка, куркума, чесночный порошок, соль — по вкусу

— Перец чили (по желанию)

Приготовление:

1. Нарезать кабачки очень тонко (можно на мандолине).

2. Обвалять ломтики в смеси оливкового масла и специй или сбрызнуть оливковым маслом для более полезного варианта блюда.

3. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Выпекать при 100°C около часа до хрустящей корочки.

5. Остудить и подавать как полезную закуску.

Кабачковый торт с мясным фаршем и овощами

Ингредиенты:

— Кабачки — 3-4 шт.

— Мясной фарш — 300 г

— Лук, морковь — по 1 шт.

— Томатный соус — 200 мл

— Сыр — 100 г

— Специи — по вкусу

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими пластинами, обжарить или запечь.

Обжарить фарш с луком и морковью, добавить специи и томатный соус.

В форму для запекания выложить слой кабачков, затем слой мясного фарша, повторить слои.

Посыпать сверху натёртым сыром.

Запекать при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

Кабачковая «паста»

Ингредиенты:

Кабачок — 1 штука;

Соус песто — 150 гр

Моцарелла — 50 граммов.

Приготовление;

Свежие кабачки нарезать на спагетти. Сначала сделать тонкие пласты с помощью овощечистки, затем каждый пласт разделить на несколько тонких полосок.

Слегка обжарить пасту из кабачка на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Добавить песто и моцарелу, нарезанную кубиками, потомить еще несколько минут, убавив огонь.

Паста из кабачка также хорошо сочетается с грибами, курицей и сливками.