Масленица началась: рассказываем о необычных и вкусных рецептах блинов

Толстые, тонкие, на муке разных сортов, на молоке, дрожжах и кефире... Рецептов этого традиционного русского лакомства существует множество. 

Каравайцы - тонкие, кружевные блинчики из Рязани

Такие блины традиционно замешивают на молоке, а поскольку они очень тонкие, жарят их только с одной стороны. Правда, это получится только у опытных хозяек, которые не первый раз занимаются жаркой блинов и смогут добиться такой тонкости. Однако, даже обжаренные с двух сторон они очень вкусные.

Повторить рецепт рязанских мастериц несложно. На одну порцию понадобится:

Яйца нужно взбить с сахаром и солью, добавить 1\3 теплого молока, размешать и добавить всю просеянную муку. Затем  добавить еще одну 1\3 теплого молока, а оставшуюся часть молока довести до кипения.

Кипящее молоко нужно влить тонкой струйкой в тесто, одновременно взбивая, потом влить растительное масло и снова взбить.

Теперь можно жарить, смазывая сковороду растительным маслом перед каждым блином и давая маслу прогреться по несколько секунд перед жаркой.

Каравайцы подают как с начинкой, так и без -  с медом, вареньем, сгущенкой и сметаной.

Мордовские блины пачат из манки - без муки и не жирные

Попробовать это блюдо стоит обязательно, в основе его приготовления - финно-угорские кулинарные традиции. Пачат готовится на дрожжах, из крупы или муки разных сортов - пшена, гречи и других.

Предлагаем повторить рецепт самого распространенного пачата, на манной крупе. Блины получатся очень пышными, толстыми и воздушными. 

На одну порцию:

Манку, дрожжи, сахар смешать, добавить теплую воду. Размешать, накрыть полотенцем и поставить на 40 мин. в теплое место.

Когда смесь поднимется, в нее надо влить средне-горячее (не кипящее!) молоко, размешать, добавить яйца и соль, слегка взбить. Тесто снова накрыть и поставить в теплое место минут на 20, масса увеличится в 2 раза.

Только теперь ее нельзя перемешивать. Аккуратно, половником нужно налить смесь на разгоретую, но не шипящую сковороду, смазав ее маслом только перед первым блином (если у вас антипригарная сковорода).

Пачат жарят на медленном огне под крышкой, переворачивать надо, когда тесто перестанет быть сырым.

Готовый румяный блин сверху смазать растительным маслом. Из одной полции получается 4-5 толстых блинов. Завернуть в пачат ничего не получится, но можно разламывать блины на треугольники и окунать в сметану или варенье.

Пробуйте новые рецепты, радуйте себя и родных.