На кефире или на квасе: популярные рецепты окрошки

/Главная /Общество

Автор текста:

Эльвира Сафина

28 мая 2025 года17:24

/Главная /Общество

Автор текста:

Эльвира Сафина

28 мая 2025 года17:24

Как только приходят первые жаркие дни, в интернет-пабликах, да и в обычных дружеских разговорах затеваются споры о том, как готовить окрошку: на кефире или на квасе? Как оказалось, вариантов ее приготовления великое множество. REGIONS перечислит лишь те, что нашли наибольший положительный отклик в сердцах и желудках россиян.

Опросы, проводимые например в тг-каналах показали, что чаще всего жители Лотошина и других округов Подмосковья предпочитают классический рецепт окрошки.

На квасе

На 5-6 средних порций окрошки потребуются следующие ингредиенты:

яйцо куриное вареное, 3 шт
отварной картофель, около 0.5 кг
вареная колбаса 250-300 г
свежие огурцы 250-300 г
свежая зелень (зеленый лук, укроп)
соль, свежемолотый перец по вкусу
квас 1.5-2 л (в зависимости от предпочтений)

На кефире

В сочетании с кисломолочными продуктами по мнению многих лучше всего проявит вкус отварное мясо — будь то курица, индейка или говядина.

отварная мясо, 350 г
отварной картофель, 3-4 крупных штуки или 500 г
вареные куриные яйца, 3-4 шт
свежие огурцы, 2-3 средних шт
кефир жирностью 2.5%, 0.5 л
сок лимона, по вкусу, максимум 1/2 чайной ложки
свежая рубленая зелень по вкусу
соль, свежемолотый перец по вкусу

На минералке

Да, обычная газированная минеральная вода вместе со сметаной или майонезом, оказывается, удачно дополняет обычные ингредиенты окрошки.

вареная колбаса, 400 г
вареные куриные яйца, 5 шт
отварной картофель, около 0.5 кг
свежие огурцы, 2-3 штуки
рубленая свежая зелень (зеленый лук, укроп)
газированная минеральная вода 1-1.5 л
соль, свежемолотый перец по вкусу

На пиве

Для этой заправки подойдет любой из вышеперечисленных рецептов, самое главное выбрать правильные сорта: окрошка лучше всего сочетается с легким белым нефильтрованным либо вообще безалкогольным. Эксперты советуют не добавлять в такой летний суп зеленый лук и редис, чтобы не было излишней горечи.

Одно из любимых блюд россиян в теплый сезон подают также в кафе и ресторанах. Точки общепита в Москве и Подмосковье предлагают порой и самые неожиданные вариации этого блюда: окрошка на квасе с ростбифом, окрошка с редисом на квасе, поданная в тарелке изо льда, окрошка с уткой на кефире юдзу или пряном квасе, окрошка на томатном соке с авокадо и креветками и даже окрошка на березовом соке.

Компоненты, оттеняющие вкус окрошки, могут отличаться от региона проживания. Например, в Поволжье, Сибири и юго-западе России есть любители окрошки с вяленой или сушеной рыбой.

Только в одном почитатели этого блюда сходятся всегда — чайная ложка сметаны или майонеза, а также немного горчицы, добавят насыщенности и яркости в этот легкий летний суп.

Ранее сообщалось, в какие дни лучше всего посадить зелень и овощи.