Устроители фестиваля открыли секрет засола «Луховицких огурцов»

Это традиционное
мероприятие, которое проходит в городском округе Луховицы в десятый раз.
В этом году, впервые площадку для организации фестиваля предоставила экоферма.
Организаторами выступают администрация округа и Дом культуры «Старт» при
поддержке министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

По традиции каждую церемонию открытия происходит засолка огурцов, еще ее называют «Бочкой дружбы». В прошлые годы использовались небольшие емкости, но в этот раз организаторы решили отличиться и прикупили для засолки тару объемом 227 литров.

Рецепт засола луховицких огурцов:на 227-литровую бочку понадобятся 130-140 кг свежих и предварительно остуженных огурцов, порядка 70 литров воды, 1,5 кг зубчиков чеснока, 450 грамм корня и 150 грамм листьев хрена, около 1 кг зонтиков укропа, порядка 600 грамм смеси из зеленой петрушки, листьев вишни и черной смородины. Соль используют по формуле «100 грамм на 1 л воды», так что на 70 литров воды уйдет не менее 7-8 кг соли. Еще один важный ингредиент – горсть сухой горчицы, которую нужно засыпать на дно бочки. А для того, чтобы огурчики получились хрустящими, также можно добавить горсть дубовых листьев.

Процесс засолки будет контролировать команда экофермы «Былинкино» во главе с директором Еленой Головащенко, а давать указания тем, кто станет формировать эту «Бочку дружбы», будут ведущие праздника.

На фестивале по традиции не только засаливают новую бочку, но и открывают ту, что была заготовлена год назад. Так, соленые угощения, ждавшие своего часа с «Луховицкого огурца – 2023», будут представлены на дегустационной площадке, и попробовать их сможет каждый желающий.

При этом в Луховицкой больнице издание Regions.ru заверили, что жители и гости округа, которые захотят попробовать огурцы с прошлогодней «Бочки дружбы», могут не опасаться отравлений или ботулизма. Тара храниться в прохладном и скрытом от лучей солнца месте, а большое количество соли, используемое для рассола, не позволяет опасным бактериям появляться и размножаться.

О программе фестиваля «Луховицкий огурец» можете узнать в материале Regions.ru. 0+