Луховичанин раскрыл секрет рецепта вкуснейших щей из квашеной капусты с грибами

Ингредиенты

Для приготовления супа на 6 порций потребуются: 400 г квашенной капусты, 15-20 г белых сушеных грибов, 70 г моркови, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка муки, 50 г томатной пасты, 304 столовые ложки растительного масла. По вкусу можно добавить соль и черный молотый перец. Для подачи предусмотрите по 10 г петрушки и укропа.

Начало приготовления

После отмачивания грибы переложите в кастрюлю, а грибной настой процедите через несколько слоев марли. Залейте грибы настоем и варите 30-40 минут. Остудите.

Следующий этап — очистка лука, корня петрушки, моркови. Их требуется нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла. Туда выложите нарезанные лук, морковь и корень петрушки. Их обжаривайте на маленьком огне и периодически помешивайте. Главное — чтобы овощи стали мягкими, но не подрумянились. На это хватит 20 минут.

Беремся за кастрюлю

В кастрюле, где будут вариться щи, разогрейте одну столовую ложку растительного масла. В емкость выложите квашеную капусту и тушите ее 5-7 минут, помешивая на среднем огне.

В отдельной сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, высыпьте муку и, часто помешивая, обжаривайте на небольшом огне 2-3 минуты. Мука не должна поменять цвет. Небольшими порциями влейте 200 мл воды, часто помешивая, чтобы не допустить образования комочков.

Щи из квашеной капусты с грибами готовы. При подаче дополните каждую порцию укропом и петрушкой.

Ранее сообщалось, что в луховицких лесах даже в декабре можно собрать полные корзинки грибов.