Луховицкий
фермер, руководитель «Аквафермы Астапово» Александр Петров стал участником Дня
Московской области, который состоялся в Доме российской кухни в рамках
выставки-форума «Россия». Житель округа известен тем, что выращивает уникальную
рыбу – угревидного клария.
Министерство
сельского хозяйства и продовольствия Московской области совместно с
рестораторами в рамках выставки-форума организовали мастер-классы, кулинарные
шоу, дегустации и театрализованные рассказы о традиционных блюдах подмосковной
кухни.
«Угревидный кларий уникален. В этой рыбы нет ни чешуи, ни маленьких костей. Омеги-3 и Омеги-6 – это важные компоненты для полноценного здорового питания – здесь в три раза больше, чем в семге, а содержание белка выше, чем в телятине. У клария плотное и сочное мясо, тонкий вкус, нет настырного рыбного запаха, и он в силу уникального состава полезен для детей и представителей старшего поколения. Еще эта рыба пластична в кулинарии. Она одинаково хороша и для жарки, и для варки, и для тушения – легко готовится, и результат приятный», – с интересом рассказывает о свойствах усатой чудо-рыбы Александр Петров.
Помимо
него Подмосковье представляли фермеры из городских округов Одинцово, Коломна,
Сергиев-Посад, Пушкино и Серпухов.
«Было проведено 20 мастер-классов, кулинарных шоу и дегустаций. Наши рестораторы и повара научили готовить посетителей традиционные блюда по сохранившимся подмосковным рецептам, у части из которых многовековая история», – сообщил заместитель председателя правительства Московской области – министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Владислав Мурашов.
Подмосковные
фермеры приготовили мозговые говяжьи косточки с маринованным луком, телячьи
щечки с запеченной свеклой и черной смородиной, хреновуху, угощали коломенскими
калачами, пастилой и лукерьинскими пряниками. Другие представленные блюда –
мурановские вафли и щи с квашеным ананасом, леденцы из паточной карамели.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wMi9meHVzNnNMdFNvZktTTGpOZ2FtcmtCM0VvSVc2b2Y4d3g4UHUzZEdvLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3doZWF0aGVyLTAxLTAyLTIwMjYtci5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2RvYnJvZS0zMS0wMS0yMDI2LWVkaXQtMTYtOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bhcm9tLTE2LTkuanBn.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9KMzJrbFJzZERQaU9RZGtXaU4wMVRyeFRBS2xEUWVneFdTSXhpVng1LmpwZw.webp)