Секретный ингредиент: преподаватель лыткаринского колледжа поделилась рецептом самых вкусных блинов на Масленицу

Надежда Валерьевна учит кулинарному мастерству студентов отделения «Сервис
и дизайн» Филиала «Лыткарино» ГУ «Дубна» и сегодня у наших читателей есть
возможность также поприсутствовать на виртуальном уроке.

ГОРЯЧИЕ СЕКРЕТЫПри перечислении необходимых продуктов выяснилось, что один из секретных ингредиентов – обычный кипяток.

Итак, нам понадобятся 2 яйца, 200 мл молока, столько же кипятка, 1 граненый стакан муки, пол чайной ложки соли, 3 столовых ложки сахара – хотя, здесь все зависит от вкусовых предпочтений, а также 4 столовых ложки растительного масла. Чтобы блины получились с дырочками без соды и разрыхлителя, берем на вооружение еще один секрет от профессионального кулинара – сковорода должна быть очень горячей.

ТЕСТУ НУЖЕН ОТДЫХТехнология приготовления несложная: разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, при помощи венчика хорошо взбиваем. Затем добавляем молоко и снова перемешиваем венчиком. После этого высыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

После муки потихоньку добавляем в тесто крутой кипяток, перемешиваем, а после – вливаем растительное масло и еще раз замешиваем. Тесто для блинов готово. На данном этапе приготовления есть еще один секрет – хорошо бы оставить тесто на «отдых» минут на 15-20, но если вы во времени ограничены, то можно жарить и сразу, оно настоится уже в процессе.

Разогретую сковороду при необходимости смазываем сливочным маслом. Выливаем первую порцию, это примерно один половник теста, и жарим блины с двух сторон. Дальше включаем фантазию, ориентируясь на свой вкус: можно нафаршировать блины начинкой, можно подать на стол с любимыми добавками.

КАСТИНГ ДЛЯ СКОВОРОДОКНадежда Валерьевна отметила, что есть определенные требования и к блинной скороде. Чтобы блинница прослужила долго, ее корпус должен быть изготовлен из прочного материала – стали или чугуна. Также можно выбрать модель с антипригарным покрытием. Не стоит забывать об экологичности – в этом плане лучше выбрать изделие из нержавеющей стали, так как она не выделяет вредных веществ в процессе использования.

Блинная сковорода отличается от обычной тем, что у нее должны быть низкие бортики – так блины легче переворачивать и они получаются ровными. У блинницы должно быть толстое дно – это обеспечит равномерное пропекание, а также длинная и удобная ручка, которая защитит хозяйку от ожогов.

ЗНАКОМИМСЯ С МАСТЕРОМНаш сегодняшний наставник в приготовлении блинов, Надежда Иванова, не только помогает студентам освоить профессиональные навыки в рамках образовательной программы – под ее руководством ребята готовятся к самым разным конкурсам, откуда регулярно привозят новые трофеи для копилки наград. Например, в 2020 году студентка Филиала «Лыткарино» ГУ «Дубна» Ирина Прозорова стала первой на региональном турнире чемпионата «Молодые профессионалы» (World Skills), а тренировала победительницу как раз Надежда Валерьевна.

В 2022 году рецепт пасхального кулича от лыткаринского педагога включен в гастрономический сборник «Возрождаем традиции». Мастерство Надежды Валерьевны получило высокую оценку жюри Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Покров».

И ПОВЕСЕЛИТЬСЯ, И ПОЛАКОМИТЬСЯ

Попробовать блины, если самим приготовить их не удалось, можно будет и на праздничных мероприятиях в Лыткарине и других городских округах Подмосковья. А спланировать праздничный маршрут поможет онлайн-путеводитель на туристическом портале правительства Московской области.