logo/ Лыткарино
/новости Московской области

Можно ли грибы считать полноценной пищей – мнение эксперта

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Светлана Гордеева
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Светлана Гордеева
Среди жителей Подмосковья, территория которого более чем на сорок процентов порыта лесами, немало любителей «тихой охоты». А поклонников грибных блюд множество и среди тех, кто их собирательством не увлекается. Насколько этот продукт полезен, лыткаринцам рассказала биолог Мария Шехурдина.

По мнению эксперта, несмотря на всю любовь гурманов к грибам, полноценной пищей их назвать сложной.  

Мария Шехурдина, биолог:
Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними.

Биолог считает, что хобби под названием «тихая охота» и употребление грибов в пищу нужно все-таки разделать. На взгляд Мария Шехурдиной, покупать грибы для еды все-таки лучше в проверенных продуктовых магазинах. Ведь помимо навыков по сбору грибов нужно еще и знать, как их правильно готовить. А для реализации в торговых точках их специально выращивают в нужных условиях, как те же вешенки или шампиньоны.

Но если уж отправились за грибами самостоятельно, несмотря на советы биолога, то рядом с дорогой их собирать точно не стоит – они способны накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды. Вряд ли кому-то понравится такая «приправа» к любимому грибному блюду.