:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9lVFpNa2NsRFdSeVhLUXdYZlkzOVQ3UnNWV0Fmc1ljU3F2Rm55b1pkLnBuZw.webp)
Что приготовить на Рождество Христово 2026: новинка для гурманов и сладкоежек
По словам Инны Морозовой, домохозяйки из Люберец с 20-летним стажем, секрет пирога в трех простых вещах.
«Во-первых, яблоки берите отечественные, зимних сортов — они дают нужную кислинку и не превращаются в кашу. Во-вторых, изюм обязательно запаривайте в горячем чае или роме — он станет сочным и ароматным. И в-третьих, главный секрет пышности теста — дать ему «отдохнуть» в холодильнике после замеса, минимум 30 минут. Тогда оно становится послушным и не опадает в духовке», — делится люберчанка.
Ингредиенты: что понадобится
Для песочного теста (основа): мука — 300 г, сливочное масло (холодное) — 180 г, сахарная пудра — 80 г, яичный желток — 1 шт., сметана — 2 ст. л., щепотка соли.
Для яблочно-изюмной начинки: яблоки (крупные) — 4-5 шт., изюм (лучше темный) — 150 г, сахар — 3-4 ст. л. (по вкусу), корица молотая — 1 ч. л., сок половины лимона.
Для сливочного заварного крема: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт. (или 4 желтка для более насыщенного вкуса), сахар — 150 г, мука — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик, сливочное масло — 50 г.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка основы. Смешать муку с сахарной пудрой и солью. Натереть на терке холодное масло и быстро перетереть руками в крошку. Добавить желток и сметану, замесить гладкое, не липкое тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.
- Начинка. Изюм залить кипятком или крепким чаем. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать сахар с корицей.
- Сборка пирога. Разогреть духовку до 180°C. Достать тесто, раскатать в пласт и выложить в форму, сделав высокие бортики. Вилкой проколоть дно в нескольких местах. Выложить слой яблок, посыпать их сахаром с корицей и равномерно распределить отжатый изюм.
- Выпечка. Отправить форму в духовку на 25-30 минут, пока тесто не зарумянится, а яблоки не станут мягкими.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS9HVVg2NTBKZjJuVVBnWlgycVdOWEI0UlJ5bXg3TXFUbzVzcVl3Zm4xLnBuZw.webp)
- Крем. Венчиком взбить яйца с сахаром и мукой до однородности. Постепенно вливать молоко, продолжая взбивать. Поставить смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до густоты, как у магазинной сметаны. Снять с огня, добавить ванильный сахар и масло, перемешать до гладкости. Накрыть пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и остудить.
- Финальный аккорд. Достать готовый пирог и дать ему полностью остыть. Только потом равномерно распределить остывший крем поверх яблочной начинки. Для красоты можно посыпать тертым шоколадом, корицей или украсить цукатами.
«Не торопитесь с кремом! Если намазать его на теплый пирог, он потечет. Лучше испечь основу с утра, а вечером, перед подачей, нанести крем. Так десерт будет идеальным», — заключила Морозова.
Ранее сообщалось, рассыпчатый тертый пирог с вареньем: готовим бюджетный ароматный десерт, как у бабушки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9UQ1czTUhlcXBMYnhDd3VLRmhMRGhaSHdZRWlVN2JhN1FMQUpjRFNjLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV9TVjBRRDlXLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9MbUhhTXJVVXRuYXZJMFBYeXZaVEc3WVRzek1wTTcyeE16SlZDYlF5LmpwZw.webp)