Готовимся к зиме: проверенный рецепт маринованных грибов — самое время приготовить

Домохозяйка с 30-летним стажем из Люберец Анна Васильевна поделилась с корреспондентом REGIONS своим лучшим рецептом, который гарантирует идеальный результат: грибы получаются упругими, хрустящими, в меру острыми и ароматными.

Ингредиенты (на 3-4 литровые банки):

Для маринада (на каждую банку):

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка грибов: Тщательно перебрать грибы, очистить от мусора. У крупных экземпляров отделить ножки от шляпок. Промыть в прохладной воде.

Отваривание: самый важный этап! Выложить грибы в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и варить 20-25 минут, постоянно снимая пену. Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.

Приготовление маринада: В другой кастрюле вскипятить 1,5 литра воды. Добавить соль, сахар и все специи, кроме уксуса и чеснока. Проварить 5-7 минут.

Маринование: В кипящий маринад выложить отваренные грибы. Варить их в маринаде 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки влить уксус и добавить растительное масло. Перемешать.

Сборка: На дно предварительно ошпаренных кипятком чистых банок положить пластины чеснока и зонтики укропа. Плотно уложить грибы вместе с маринадом, чтобы он полностью их покрывал.

Закатка: Накрыть банки прокипяченными металлическими крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Еще один секрет: перед тем как укладывать грибы в банки, можно добавить на дно щепотку зерен горчицы. Она не только дает пикантный вкус, но и является природным консервантом, не давая закруткам помутнеть.

Хранить банки в прохладном темном месте.

Ранее сообщалось, что быстрая закуска по-корейски: как приготовить помидоры с пикантной заправкой.