logo/ Люберцы
/новости Московской области
Фото: istockphoto.com/peredniankina
Фото: istockphoto.com/peredniankina

Хрустящая и ароматная: эти простые добавки сделают квашенную капусту в разы лучше

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
Секрет кроется в трех простых специях, которые есть на любой кухне. А тонкостями их использования делится опытная домохозяйка из Люберец, Марина Ветрова.

Почему эти специи? Магия вкуса и пользы

Правильные специи не просто добавляют нотки, они влияют на сам процесс брожения и конечный результат.

Тмин (зира): Дает теплый, слегка землистый и ореховый аромат. Отлично перебивает возможную излишнюю резкость, делает вкус более благородным и сложным.

Семена укропа: Классика для засолки. Они дают тот самый узнаваемый «русский» аромат квашений, свежий и аппетитный. Укроп также обладает легким консервирующим свойством.

Кориандр (семена): Добавляет цитрусовые, слегка цветочные и сладковатые нотки. Эта специя буквально «освежает» вкус капусты, делает его ярким и пикантным.

«Используйте целые, а не молотые семена. При квашении они постепенно отдают аромат, а сами потом легко удаляются из готового продукта», — советует люберчанка.
Фото: REGIONS/Юлия Куделькина
Фото: REGIONS/Юлия Куделькина

Три волшебных рецепта улучшения вкуса

Использовать специи можно по отдельности или создавать микс. Проверенные пропорции на 3-литровую банку капусты.

Классическая с тмином и укропом (базовый, беспроигрышный вариант)

  • Что добавить: 1 ч. л. семян тмина + ½ ч. л. семян укропа.
  • Какой вкус получится: Сбалансированный, теплый, с узнаваемым ароматом домашней заготовки. Идеален к картошке и мясу.

Ароматная с кориандром (для любителей ярких акцентов)

  • Что добавить: 1 ч. л. семян кориандра + 3-5 горошин душистого перца.
  • Какой вкус получится: Пикантный, с легкой цитрусовой свежестью. Отлично подходит для салатов и как закуска к крепким напиткам.

Букет Прованса (изысканный европейский вариант)

  • Что добавить: По ½ ч. л. семян тмина, кориандра и фенхеля + 1 лавровый лист.
  • Какой вкус получится: Сложный, многогранный, с анисовыми нотками. Поразит гостей своей утонченностью.

Советы от домохозяйки из Люберец

«Главное — не переборщить. Специи должны подчеркивать вкус капусты, а не заглушать его. Я всегда закладываю их послойно, вместе с капустой, чтобы аромат распределился равномерно», — отмечает Ветрова.

Морковный секрет: для невероятного хруста можно добавить не просто тертую морковь, а нарезанную тонкой соломкой или даже на специальной терке для корейской моркови. 

Фото: REGIONS/Юлия Куделькина
Фото: REGIONS/Юлия Куделькина

Выпускаем воздух: Обязательно нужно протыкать капусту во время брожения, чтобы выходили газы. И пробовать на 3-4 день — это идеальный момент, чтобы скорректировать вкус. Если не хватает кислоты, оставить бродить дальше. Если все хорошо — сразу убрать в холод.

Ранее врач объяснила, какие болезни обостряются от новогоднего фрукта.

/главное за неделю

Картинка
Экология

Огурцы с железным иммунитетом: топ гибридов для открытого грунта и теплиц

Картинка
Новости

Дыхание Арктики: в Подмосковье ожидается самая холодная ночь зимы 2026

istockphoto.com/Natalia Kokhanova
Общество

Ленинградские трубочки с заварным кремом: как приготовить советское пирожное из детства

Картинка
Дороги

Движение по дублеру Октябрьского проспекта в Люберцах открыто после ремонта коммуникаций